Anýz je pestrá jasná rostlina s výraznou specifickou osvěžující vůní a nasládlou kořenitou chutí. Může být použit v různých oblastech života. Pokud neexistují kontraindikace a máte rádi chuť anýzu, měli byste to určitě vyzkoušet v kulinářských úspěších. Chcete-li zlepšit a udržovat zdraví, můžete vyzkoušet několik lidových receptů zaměřených na odstranění existujících problémů nebo na prevenci možných problémů.
Na světě existuje velké množství rostlin, které rádi používáme pro kulinářské, terapeutické, kosmetické účely! Jedním z těchto užitečných nálezů lidstva je anýz. Příznivé vlastnosti této rostliny byly dlouho oceněny. První zmínky o nich byly zaznamenány v době Hippokrata. Kvalita chutí a vůní poskytla anýzu s velkou popularitou při vaření. Co je pozoruhodné na anýzu, jaké vlastnosti a kontraindikace má - popisujeme v tomto článku.
Anise: užitečné vlastnosti a kontraindikace
Tato rostlina není vůbec vzácná. V naší zemi mnoho lidí zná pozitivní vlastnosti anýzu. Stále však stojí za to podrobněji zvážit vlastnosti a vlastnosti této rostliny. Začněme botanickým popisem a kompozicí. Anise je jednoletá rostlina rodiny Umbrella. Tato kultura se vyznačuje tenkým kořenovým kořenovým systémem, vztyčené stonky pokryté malými listy. Anýz kvete v červnu až červenci. Semena dozrávají v srpnu.
Jak vypadá anýz
Stonky rostliny při maximálním růstu dosahují výšky 60 centimetrů. Listy jsou rozptýleny podél stonku. Horní listy jsou shromažďovány v úhledných deštníky. Spodní listoví má podlouhlý tvar s vroubkovanými okraji. V horní části stonku se vytvářejí deštníkové větve, na kterých kolem konce června kvetou malé bílé květy. Květiny anýzu jsou malé, ale je jich mnoho. Hustě zakrývají rozvětvené vrcholky stonku a vytvářejí jasně sněhovobílé květenství. Kvetoucí anýzy jsou z dálky vidět!
Propagační video:
Později, v srpnu, se postupně na místo květů vytvoří dvouzrnné ovocné ovoce. Každá krabička obsahuje dvě semena. Na začátku zrání mají „krabice“nazelenalý odstín a se zvýšením stupně zralosti ztmavnou.
Kde roste anýz
Za anýz se považuje Středozemní moře, jakož i země Středního východu. Anise roste v Egyptě, Mexiku, Jižní Americe. Rostlina se také pěstuje v naší zemi. Například v regionech Krasnodar, Voroněž, Belgorod, Kursk se pěstování této plodiny rozvíjí.
Složení
Pro kulinářské účely se používají hlavně semena, listy a anýzový olej. Obzvláště celá rostlina a semena obsahují obrovské množství užitečných látek.
Anise obsahuje následující chemické složky:
- Vitaminy: C; V; NA.
- Mastné kyseliny.
- Hořčík, selen, zinek, měď.
- Éterické oleje.
- Nutriční hodnota na 100 gramů produktu:
- proteiny - až 19%;
- uhlohydráty (včetně sacharózy) - až 17%;
- tuky - až 20%.
Celkové množství kalorií je 317 Kcal na 100 gramů produktu.
Esenciální oleje jsou zvláště cenné ve složení anýzu. Představují až 3,5% obsahu. K dispozici je nejvyšší anýz, který obsahuje až 6% užitečných éterických olejů.
V rámci anýzu:
- atenol;
- methylchavicol;
- dipenten;
- keton;
- anisický aldehyd.
Všechny tyto a výše uvedené látky činí rostlinu neuvěřitelně užitečnou pro lidské tělo.
Anýzové koření: prospěšné vlastnosti
Co je na anýzu zajímavé z pohledu medicíny (lidové, oficiální)? Toto koření je známé svými mnoha užitečnými vlastnostmi:
- protizánětlivý účinek;
- výrazný antibakteriální účinek;
- spastické akce;
- odstranění dráždivosti nervového systému;
- zkapalnění a jemné vylučování sputa;
- zlepšení trávení;
- stimulace chuti k jídlu;
- odstranění bolesti hlavy, migréna;
- mírný, bezpečný, relaxační, hypnotický efekt;
- carminative, laxative effect;
- posílení regeneračních procesů v tkáních;
- obnovení účinnosti u mužů;
- zvýšené libido u žen;
- normalizace metabolických procesů v těle;
- zlepšení odtoku moči, odstranění otoků;
- stimulace slinivky břišní;
- zarovnání hormonálních hladin.
Anýz obyčejný a produkty na něm založené (oleje, infuze) se často používají pro léčebné, profylaktické účely.
Při kašli, bronchitida
Chladný kašel nebo chronická akutní bronchitida je často léčena anýzovými zrny. Rostlina pomáhá rozšířit póry, zkapalněný hlen. Kašel odchází lépe a časem se protizánětlivý účinek anýzu stává patrnějším. V kombinaci s předepsanou léčbou tento přírodní doplněk usnadňuje průběh kašle a podporuje jeho včasnou eliminaci.
Bolesti hlavy, bolesti zubů, teplota
S tímto přírodním léčivem se ulevují migrény, bolesti hlavy způsobené horečkou. Anise má relaxační účinek, uklidňuje a snižuje bolest. S tímto doplňkem můžete zmírnit vazospasmus. Je to dobrý antipyretikum. Kapky anýzu jsou součástí "sanitky" pro bolesti zubů.
Nadýmání, zácpa, nadýmání
Anise je dobrá v boji se střevními problémy. To je součást mnoha léků na zastavení střevní koliky u dětí. Semena anýzu jsou také užitečná pro dospělé. S pomocí takové přírodní složky se můžete vypořádat s nadýmáním, mírně uvolnit střeva a překonat nepříjemné příznaky nadýmání.
Nervový kmen, nespavost
Stres a únava jsou také předmětem anýzu. S pomocí této přírodní složky můžete uklidnit nervový systém, uvolnit svalový tonus a uspořádat svoji náladu. Kapky anýzu zlepšují spánek.
Těhotenství, kojení
Těhotné ženy také ocení výhody anýzu. Chrání před otokem, stimuluje normální fungování ledvin. Aditivum pomáhá vyrovnat tlak, zabraňuje tvorbě zácpy a nadýmání. Pomocí anýzových kapek můžete zklidnit nervy a zlepšit spánek.
Během kojení je anýz dobrým prostředkem ke zvýšení laktace a prevenci koliky u mámy a dítěte. Anýz saturuje mléko vitamíny a esenciálními mikroelementy.
V popsaných případech je před použitím anýzu nesmírně důležité poradit se s odborníkem!
Kontraindikace
Anise, stejně jako jakýkoli rostlinný produkt, má řadu kontraindikací.
Je třeba zdůraznit následující zákazy používání této rostliny pro jakékoli (kulinářské, lékařské) účely, pokud existují:
individuální nesnášenlivost produktu;
průjem;
akutní období peptického vředového onemocnění (střeva, žaludek, dvanáctník);
některé srdeční choroby;
patologické nebo nestabilní těhotenství.
V případě jakýchkoli chronických a akutních stavů, a pokud je třeba použít anýz těhotné, kojící ženy nebo se rozhodnout o léčbě dítěte (jakéhokoli věku) s touto rostlinou, je nutná předchozí konzultace s lékařem! Nezanedbávejte zdravý rozum a používejte léčivé rostliny zřídka. Koneckonců, jakýkoli dar přírody je prospěšný pouze při správném použití a bez kontraindikací.
Jak používat anýz při vaření
Anise se aktivně používá při vaření! Tato rostlina se přidává do široké škály jídel a nápojů.
v zeleninových salátech a cereálních směsích;
na sladké ovoce, bobulové kombinace;
do pečiva a moučníků;
v omáčkách, marinádách, omáčkách;
nealkoholické, teplé nápoje.
Listy anýzu lze přidat do prvního a druhého jídla, čaje a dalších nápojů. Existuje velký počet receptů na anýzový čaj, které jsou považovány nejen za neuvěřitelně chutné a aromatické, ale také užitečné pro udržení zdraví. Abychom pochopili, jak a za jakého anýzu lze použít při vaření, je třeba věnovat pozornost charakteristikám chuti a vůně tohoto produktu. Anise má sladkou kořenitou chuť. Můžete chytit sotva patrnou trpkou hořkost, ale je to opravdu zanedbatelné. Vůně anýzu je známá svými příjemnými lékořskými tóny a čerstvostí „studené“máty. Pokud lehce žvýkáte anýzové semínko, můžete cítit příjemnou chladu spojenou s nenápadnou sladkostí.
Je důležité vzít v úvahu, že anýz je specifické koření, při přidávání do nádobí by se měla brát v úvahu sazba. Čím vyšší je obsah koření, tím jasnější bude příchuť. To není vždy vhodné. Je lepší nechat sotva znatelný anýzový tón, než zkazit jídlo nebo pití příliš úmyslnou chutí a vůní.
Anýz v kosmetologii a aromaterapii
Tato rostlina se používá nejen v medicíně a vaření. Anise je také cenná ve směru kosmetologie. Ke zlepšení kvality pokožky se přidávají do krémů, masek, šamponů, peelingů a dalších kosmetických přípravků anýzový olej. Olej z anýzu najdete v masážních gelech a krémech. Tato složka má mírné oteplovací účinky, zlepšuje průtok krve a vytváří mírné antiseptické účinky.
Vůně anýzu má příznivý účinek na nervový systém. Proto nemohli aromaterapeuti takový nález předat! Přírodní éterické oleje anýzu mají léčivý účinek na organismus, uklidňují, uvolňují, ladí pozitivně.