Švýcarští vědci testovali, zda hudba během výroby sýrů ovlivňuje jeho chuť.
Výrobce sýrů Beat Wampfler se spojil se zaměstnanci na University of the Arts v Bernu, aby provedl zvědavý experiment. Zkontrolovali, zda různé žánry hudby ovlivňují chuť sýra. To oznámila tisková agentura Euronews.
Podle autorů jde o „experiment mezi zvukem a gastronomií“. Šest měsíců se konalo v suterénu Beat Weampfler. Osm kruhů sýra ementál bylo uloženo za různých zvukových podmínek. Každý z nich dostal zpočátku svůj vlastní hudební žánr: od rocku po techno a klasické Mozartovy melodie. Současně si výrobce ponechal původní šarži, která sloužila jako kontrolní skupina.
Kompletní seznam zvukových signálů:
Ambient: Yello - "Monolit"
Klasická hudba: V. A. Mozart - "Kouzelná flétna"
Techno: Vril - "UV"
Rock: Led Zeppelin - "Schodiště do nebe"
Propagační video:
Střední frekvence: 200 kHz
Vysoká frekvence: 1 000 kHz
Hip-Hop: Quest nazvaný Tribe - "Jazz (We Got Got)"
Nízká frekvence: 25 kHz
Jako kontrola byly použity dva sociální průzkumy. Peter Kraut, zástupce děkana Hudební fakulty Univerzity umění v Bernu, o nich hovořil podrobněji:
"Provedli jsme dva průzkumy." Zúčastnil se ho jeden vědecký - náhodný respondent, podruhé zavolali kulinářské odborníky a sestavili porotu. V obou případech dospěli lidé k závěru, že existují rozdíly v chuti a vůni sýrů v závislosti na tom, jaké hudbě byly vystaveny. “
Obě kapely většinou dávaly přednost sýru, který byl uložen pro píseň „Jazz (We Got Got)“hip-hopového umělce A Tribe Called Quest. Vedoucí poroty, Benjamin Luzuy, řekl, že hip-hop přinesl sýr do "jemnější a květnější" chuti.
Podle Krauta to není konec experimentu. Vědci plánují provést chemickou analýzu sýrů, aby zjistili, zda se rozdíly v jejich složení skutečně projevily vlivem hudby.
Nedávno psychologové z Macquarie University (Austrálie) provedli malou studii s binokulární soutěží a ukázali, že milovníci death metalu nejsou tak násilní, jak věřili náboženské organizace.
Alexey Evglevsky