Všichni jsme zvyklí na štítky na obalech produktů "Non-GMO", "Gluten-free", "Organic" atd. Je docela možné, že v budoucnu budeme mít na masných výrobcích kromě výše uvedených nápisů také následující: „Během výroby tohoto masa nedošlo k poškození jediného zvířete.“A to vše díky skutečnosti, že vědci americké společnosti Memphis Meats byli nedávno schopni získat kuřecí a kachní maso v laboratorních podmínkách. Zároveň se ani jeden pták nerozloučil se životem.
Ponecháme-li stranou veškerá etická a jiná přesvědčení, jako je týrání zvířat nebo konzumace výhradně rostlinných potravin (což mimochodem nemáme nic proti), má chov hospodářských zvířat pro potravu extrémně negativní dopad na životní prostředí. Zvířata, která jsou velmi nadhodnocená, vyžadují péči, vyžadují k jejich chovu obrovské množství krmiva, což vyžaduje růst mnoha hnojiv, okyselení půdy a znečišťování podzemních vod. A to nemluvě o tom, že farmy chovu hospodářských zvířat „produkují“hodně odpadu z hospodářských zvířat. Obecně platí, že vytvoření umělého masa není tak šílený nápad, jak by se mohl na první pohled zdát.
Nová technologie místo toho, aby posílala zvířata na porážku, navrhuje používat svalové buňky k „růstu“masa v obrovských nádobách. Tento proces je poněkud podobný klonování buněčné kultury, ale Memphis Meats ji srovnává s pivovarnictvím. Po izolaci buněčné kultury se umístí do speciálního média obsahujícího všechny potřebné živiny. Samotný „růst masa“probíhá ve velkých kádích, kde je udržován určitý tlak a teplota. Podle výkonného ředitele Memphis Meats Umy Valetiho
"Představili jsme jídla z umělého kuřecího a kachního masa." Toto je historický okamžik. Kuře a kachna jedí lidé z celé řady kultur, ale chov ptáků představuje obrovské ekologické problémy a je neúčinný. Kromě toho se nám podařilo získat polotovar na masový míč izolováním přísad z buněk kravského svalu. Chceme vyrábět chutné a levné umělé maso. “
Je třeba připomenout, že v roce 2013 vědci vytvořili „hovězí maso ze zkumavky“, ale veřejnost tuto zprávu dostávala docela chladně, především kvůli vysokým nákladům na konečný produkt, který přesáhl 300 000 dolarů na hamburger. Od té doby vědci pracují na zlepšení a snížení nákladů na technologii. Pokud budou plány Memphis Meat korunovány úspěchem, budou do roku 2021 moci zřídit masovou produkci „masa, při jehož přípravě nebylo poškozeno žádné zvíře“.
VLADIMIR KUZNETSOV