Není možné říci, kdo vařil první pivo a kdy. Od nepaměti to Číňané vařili z rýže, amerických indiánů z kukuřice, Keltů a Slovanů z ječmene a kmenů západní a střední Afriky z čiroku. A přesto, podle archeologů, Sumerové by měli být považováni za předky vaření: vařili nápoj podobný pivu, dokonce 4 tisíce let před začátkem naší éry.
Starověcí sládci to udělali jednoduše: čerstvě upečený chléb byl rozdroben do vody a umístěn na teplé místo. Po 2-3 dnech byla směs zfiltrována a nápoj byl připraven. Sumerové použili až polovinu svých zásob zrna, aby to dokázali. Vypili tento nápoj přes slámku jako koktejl a odfiltrovali sediment.
Lék
Dokonce i pak "Ministerstvo zdravotnictví" varovalo před nebezpečím nadměrné konzumace pěnivého nápoje: "Nezničte se, když sedíte v hospodě, neztrácejte mysl a nezapomeňte na své sliby …" - čte klínový tvar. Sumerové zřejmě milovali pivo s určitým stupněm. Ale v mírných dávkách to považovali za velmi prospěšné. Zejména byl používán jako lék na bolest zubů.
Je známo, že později se v Babylonu ženy vařily doma a hromadně se prodávaly. Král Hammurabi (polovina 18. století před naším letopočtem) se pokusil tuto bouřlivou činnost regulovat - jako první zavedl normy pro výrobu a spotřebu piva a udržoval je ve slavném „zákoníku“. Babylonské právo bylo tvrdé: sládci nabízející nekvalitní výrobky je mohli s pivem pít k smrti.
Také milovali pití v Egyptě. Starověký egyptský hieroglyf pro jídlo se doslova překládá jako „chléb a pivo“. Nověji archeologové, kteří zkoumali kosti Núbijců, kteří žili asi před 3 tisíci lety v núbijské říši (egyptský soused), dospěli k závěru, že obsahují antibiotikum tetracyklin, který zřejmě vstoupil do těla spolu s pivem. Analýza starých kostí ukázala, že jsou doslova nasyceny tetracyklinem, což ukazuje na stálý příjem této látky v průběhu času.
Experti dospěli k závěru: zrno, které Nubiani používali k získání fermentovatelného sladového kaše, mohlo obsahovat půdní bakterie z rodu streptomycete, které produkují tetracyklin. V důsledku toho Nubijci věděli o vědě o řízené fermentaci a léčivo vyráběli účelně a pravděpodobně pro léčebné účely. Pokud jde o Řeky a Římany, dávali přednost vínu před pivem. Pravda, mezi Římany, pivo dostalo čestné místo: bylo považováno za obětní nápoj a bylo zasvěceno bohyni plodnosti Ceres (což je důvod, proč se mezi Španěli jmenuje pivo cerveza, z latinské cerevisie).
Propagační video:
Germánské „víno“
Mezi germánskými kmeny vzkvétal skutečný kult piva. Římský spisovatel a vědec Pliny mladší uvedl 195 odrůd „germánského vína“. Pro přípravu mladiny používali staří Němci dubovou kůru, listy jasanu a dokonce i žlučovou žluči. První křesťanští mniši, kteří se usadili v germánských lesích, začali experimentovat s více aromatickými ingrediencemi - jalovcem, borůvkou, rybízem. Ale až v roce 786 vymyslel mnich použití chmele jako přísady, což dalo pivu jeho charakteristickou hořkou chuť. Ukázalo se, že pivo je velmi užitečné pro kláštery, kde jejich obyvatelé často postili. Ve zdech klášterů se zrodil výraz: „Pivo je tekutý chléb.“Kláštery navíc získaly z obchodu s pivem značné zisky.
Ve středověku v západní Evropě panovala víra, že vynálezcem piva byl král nebo bůh Gambrinus. Byl zobrazen jako vousatý tlustý muž, který seděl obkročmo na sudu piva, s korunou na hlavě a se sklenicí v ruce. Existuje verze, že Gambrinus není smyšlená osoba, ale postava v historii, jejíž jméno pochází ze jména brabantského feudálního pána Johannese Primuse, který dával benediktinským mnichům velká privilegia v pivovarnictví, a proto vyvýšil lidovou pověst.
V Rusku byly také stovky druhů piva. Některé z nich byly v různých oblastech ochuceny nejen chmelem, ale také dubovou kůrou a různými bylinkami a dokonce snědly mladé výhonky. Jeden z nejstarších pivovarů, zvaný Gambrinus, byl umístěn na Vasilyevském ostrově v Petrohradě. Pivo se tam vařilo výhradně z ječmene a chmele. Ječmen byl pěstován v Rusku a chmel byl dodán z Bavorska a Rakouska.
Michail EFIMOV