Alespoň pro někoho se ukázalo, že alkohol je užitečný.
Spisovatel Sergei Dovlatov naříkal: „Bylo napsáno tisíc knih o nebezpečí alkoholu. O jeho výhodách - ne jediný! Pak se však objevila první vědecká studie, v níž vědci z Tokijské univerzity (Japonsko) hájili výhody zeleného hada. Pravda, pro prasata. Ne pro ty, kterým je řečeno: „Kde jsi se znovu cucal, selata?“, Ale pro ty skutečné - s kopyty a háky.
Skupina vědců vedená Yasuhisou Ano, profesorkou postgraduální školy zemědělských a biologických věd na Tokijské univerzitě, řešila čistě praktický problém, který japonští výrobci lihovin před nimi položili do sítě (přeloženo jako „spálené víno“- autor). Tento nápoj, tradiční pro zemi vycházejícího slunce, je silnější než saké. Čistý příjem je 25 stupňů, zatímco procento alkoholu nepřekračuje 15 procent. Síť se získá po opakované destilaci rmutu, který je naplněn ječmenem, bramborami, rýží, pšenicí a dalšími produkty. Kvasinky se přirozeně přidávají do rmutu … proč to všechno říkám ruskému čtenáři, který zná recept na zlepšení měsíčního svitu než Náš otec?
Obecně se výrobci likérů zajímali o to, jak snížit náklady na přípravu nápoje. Zejména je možné účinněji využít promývání ječmene po destilaci? Předtím byli nuceni je zlikvidovat jako průmyslový odpad, což bylo dost drahé. Středem výroby likéru v řetězci je Kyushu, třetí největší ostrov v japonském souostroví. Je také známá jako hospodářská oblast a je domovem velkého počtu chovů prasat.
"Rozhodli jsme se hledat řešení, které by vyhovovalo jak jednomu druhému, tj. Výrobcům chovatelů alkoholu a hospodářských zvířat," vysvětlil profesor Ano. - A mysleli jsme si, co když krmíme zbytky z destilace hospodářským zvířatům?
Čas od času provádějí vesničané z ruského vnitrozemí takové experimenty ve svých dvorcích, vyhazují buničinu nebo zbytky destilace a sledují změnu v chování intoxikovaných kuřat. Ale v Japonsku byl experiment prováděn výhradně na vědeckém základě. Vědci vybrali šest prasat a začali je krmit, přidávali fermentovanou ječmenovou kaši, která zůstala po destilaci likéru, do standardní stravy.
Výsledek experimentu překonal všechna očekávání. Po několika měsících výkrmu analýzy ukázaly, že sliny havronií z experimentální skupiny měly vyšší obsah IgA protilátek než u příbuzných, kteří byli přidáváni do standardní stravy s pravidelným ječmenem. To znamená, že tato zvířata mají lepší imunitní systém. Kromě toho experimentální selata vykazovala nižší hladiny kortizolu, stresového hormonu. To jasně naznačovalo, že prasata, jak řekla klasika, se stala lepším životem, život se stal zábavnějším. Pravděpodobně teď byli a moře vypadalo jako koleno!
Prasata, která snědla fermentovaný ječmen, měla lepší imunitní systém a byla zdravější.
Propagační video:
Mimochodem, testy na myších potvrdily, že opilá strava dělá zvířata odolnější vůči stresu. U hlodavců krmených zbytky destilátu se hladina dopaminu, hormonu potěšení, v mozku zotavovala mnohem rychleji po stresující události.
Nejdůležitější však je, že prasata, která pila ječmen chmele, produkovala mnohem chutnější maso než jejich protějšky v kontrolní skupině. Panelisté, kteří provedli testy slepé chuti, poznamenali, že svíčková a svíčková jsou jemnější, šťavnatější, chutnější a bohatší na bílkoviny než maso standardních dietních prasat.
"Nezaznamenali jsme žádný rozdíl v přírůstku hmotnosti u prasat krmených dvěma různými dietami," poznamenává jeden ze spoluautorů studie Junyu Li. "Proto nemohl být rozdíl v chuti způsoben množstvím tuku." Chuť vyšší kvality je pravděpodobně způsobena chemickými rozdíly ve složení masa. Tuk taje při nižších teplotách, což způsobuje, že se maso roztaví v ústech.
Japonské prasnice zřejmě marinovaly maso během svého života …