Vědci z Baylor College of Medicine ve Spojených státech prokázali, že častá konzumace kávy vede ke snížení rizika vzniku kardiovaskulárních chorob, cukrovky a jaterních dysfunkcí. Shrnutí výzkumu je k dispozici na webových stránkách American College of Gastroenterology.
Do studie bylo zařazeno 34 lidí, kteří podstoupili screeningovou kolonoskopii a neměli patologické změny v tlustém střevě. Dobrovolníci vyplnili dotazník uvádějící frekvenci spotřeby kávy. Experti odebrali 97 vzorků sliznice z různých segmentů střev pacienta a izolovali DNA mikroorganismů tvořících mikroflóru. Poté byla během amplifikačního procesu rozšířena DNA kódující 16S ribozomální RNA, to znamená, že byly vytvořeny další kopie izolovaných genů, což usnadnilo jejich identifikaci.
Vědci zavedli nukleotidovou sekvenci DNA, určující jejich příslušnost k různým skupinám bakterií. Poté porovnávali mikrobiální rozmanitost a četnost taxonů při vysokém (více než 82,9 miligramů denně) a nízkém (méně než 82,9 miligramech) kofeinu.
Ukázalo se, že ti, kdo pili hodně kávy, měli vyšší alfa rozmanitost, tj. Rozmanitost v mikrobiálních komunitách, než ostatní. Také skupiny mikroorganismů v konzumentech kávy se výrazně lišily od skupin, které žily ve střevech účastníků, kteří konzumovali málo kofeinu. Počet Faecalibacterium a Roseburia, které mají protizánětlivé účinky, se zvýšil, zatímco potenciálně škodlivé Erysipelatoclostridium a Lachnospiraceae se snížily. Tento vztah byl pozorován bez ohledu na věk a nutriční kvalitu.
16S ribozomální RNA (16S rRNA) je jednou z hlavních složek ribosomů (syntetizujících proteiny buněčných organel) v bakteriích a archaea. Geny kódující 16S rRNA se používají ve fylogenetice ke stanovení evolučních vztahů mezi různými skupinami mikroorganismů v důsledku nízké rychlosti vývoje této oblasti DNA. V současné době se vytvářejí databáze, které obsahují informace o mikrobech obsahujících jednu nebo druhou variantu genu 16S rRNA.