Rozhovor s Katarzynou Maletsovou - expertem časopisu Vege, vegan s 10 letou zkušeností.
Newsweek Polska: Je člověk predátorem?
Katarzyna Malec (Katarzyna Malec): Ne, člověk je všemohoucí. Může bezpečně přejít na vyváženou stravu bez masa, protože všechny potřebné prvky lze získat z rostlinných potravin. Jsem tím nejlepším příkladem: byl jsem veganem 10 let. A moje 5letá dcera je vegan od narození.
Lékaři v poslední době varují, že strava bohatá na maso je příčinou mnoha závažných onemocnění, jako je rakovina. Kromě toho neustále existují zprávy o masu, které je „plněné“hormony nebo antibiotiky. Je maso opravdu tak zlé?
"Nerozumím tomu, jak by něco, co je tělo před živou bytostí, mohlo být pro člověka užitečné." Pokud jde o hormony, nejedná se pouze o hormony, které se zavádějí z vnějšku, ale také o ty, které se tvoří při porážce zvířat.
Vyloučení masa, ryb nebo mléčných výrobků z potravy je stále spojeno s rizikem nedostatku vitamínu B12, železa, zinku, vápníku. Jak je nahradit?
- Vyvážená veganská strava může člověku poskytnout všechny vitamíny, minerály a živiny, které potřebuje. Nemusíte nahrazovat jeden druhým, stačí jíst různé potraviny z různých skupin potravin. Jsou to například obiloviny, luštěniny, sezónní a zelenina k dispozici po celý rok. A také - ovoce, ořechy, semena, řasy. Pokud jde o těstoviny a mouku, je nejlepší jíst celá zrna.
Udržování hladiny vitaminu B12 je skutečně důležité. Kdysi to lidé nejčastěji dostali, když jedli ovoce a zeleninu jednoduše ze země, protože se vyskytují nejen v živočišných produktech, ale také v půdě. Je prostě důležité, aby naše jídlo bylo rozmanité a sezónní.
Propagační video:
Různé nemoci, oslabení těla, které jsou jmenovány mezi důsledky vegetariánství - je to mýtus?
- Ano. Legrační je, že je distribuován lidmi, kteří nemají v této oblasti praktické zkušenosti. Někteří lidé si představují veganismus jako neustálý půst nebo podvýživu, ale veganismus se třemi plnými nebo pěti skromnějšími jídly denně není stravou, která může způsobit nemoci nebo hubnutí. Americká dietologická asociace učinila oficiální prohlášení, že veganská strava je vhodná pro lidi všech věkových skupin a ve všech fázích života: děti, těhotné ženy, kojící ženy, sportovce a starší osoby.
Lidské zdraví a anatomie jsou jen dva důvody, proč se masu vyhýbat. Je tu ještě něco?
- Pro mě jsou nejdůležitější etické předpoklady. Žádný člověk nemá právo odnést právo na život od jiného tvora. Touha dát maso na talíř neospravedlňuje zabíjení krávy, prasete, ovcí nebo kuře. Myslím, že je příznačné, že jen málo lidí mluví o své připravenosti zabít zvíře vlastníma rukama. Jen málo lidí by si nedokázalo takové jídlo zajistit sami.
Pro mě a pro mnoho dalších lidí se toto postavení zdá pokrytecké. Produkce masa vyžaduje obrovské množství vody, je obecně nehospodárná: zabité zvíře během svého života konzumuje hodně rostlinného jídla. Chov hospodářských zvířat je tedy spojen s pěstováním rostlin pro jejich výživu a tyto oblasti by mohly být okupovány rostlinami pro výživu lidí. Pěstování krmiv pro jatečný skot je navíc spojeno se zničení lesů. Z ekologického hlediska je to nelogické a neodůvodněné.
Kdo uznal, že vegetariánská strava není škodlivá pro zdraví a plně pokrývá lidské výživové potřeby. Ovlivnilo to nějak popularitu vegetariánství?
- Zdá se mi, že ano. Je zajímavé, že počet vegetariánů ve Spojených státech se v posledních letech zdvojnásobil. Lékaři se začali lépe starat o vegetariánskou stravu. Lidé hledají úřady v lékařství a povzbuzováni názorem lékařů se rozhodnou přejít na rostlinnou stravu.
20. března se v zahraničí slaví Den bez masa. Ve kterých zemích roste vegetariánství nejrychleji?
„Roste lavínovým tempem, kde již bylo mnoho vegetariánů a veganů, zejména ve Spojených státech a Velké Británii. Zajímavým jevem jsou skandinávské země, kde se Den bez masa slaví docela aktivně, i když v těchto zemích je spotřeba masných výrobků poměrně vysoká. V naší zemi také roste obliba vegetariánských jídel. Myslím, že Polsko má šanci dohonit západní země, pokud jde o míru růstu počtu vegetariánů ve společnosti.
V Belgii objevili výhody vegetariánské stravy a pod heslem snižování hmotnosti občanů a péče o Zemi vyhlásili jeden den v týdnu den bez masa. Je vegetariánství propagováno v Polsku?
- V Polsku, zejména ve velkých městech, se slaví Den a Týden vegetariánství. Počet návštěvníků obchodů s vegetariánskými potravinami se v těchto dnech neustále zvyšuje. Ukázalo se, že počet vyhledávání slova „veganství“také prudce roste. To ukazuje na určitý trend, zájem lidí, kteří se chtějí naučit něco nového a případně přejít na vegetariánství.
Leonardo da Vinci a Albert Einstein jsou údajně vegetariáni. Da Vinci tvrdil, že přijde den, kdy se na zabijáka zvířat podívá, stejně jako zabiják člověka. Není to utopie?
- Zdá se mi, že se pohybujeme směrem k masu ze zkumavky: z vepřové klece je možné pěstovat kousek svíčkové. Ať se vám to líbí nebo ne, bude to budoucnost masného průmyslu. Porážka je drahá a nehospodárná a dělníci na jatkách jejich práci opravdu nemají rádi.
Co můžete vařit v den bez masa?
- Závisí na touze a potřebách. Udělal jsem koláče plněné špenátem a slunečnicovou omáčkou. Můžete si připravit těstoviny s nějakou omáčkou, grilovaným toastem, něco z čínského nebo thajského jídla. Na internetu můžete snadno najít širokou škálu receptů.
Původní publikace: Mięso zdrowia nie daje? Międzynarodowy dzień bez mięsa
Slavní vegetariáni: Pythagoras, Platón, Sokrates, Plutarch, Empedocles, Epicurus, John Chrysostom, Zarathustra, Aristoteles, Horace, Ovid, Seneca, Bacon, Albert Einstein, Leonardo da Vinci, Isaac Newton, H. G. Darz Wales, Jean Charles -Jacques Rousseau, Voltaire, Adam Smith, Montaigne, Byron, Schiller, George Bernard Shaw, Albert Schweitzer, Percy Bissche Shelley, Lamartine, Repin, Beketov, Struve, Lev Tolstoy, Nicholas Roerich, Benjamin Franklin, Voltaire, Russo, Byron, Chopinhauer, Richard Wagner, Mahatma Gándhí, Rabindranath Tagore, Thomas Alva Edison, Franz Kafka, Ralph Waldo Emerson, Alexander Pope, Candice Byrne, Horace Grilli, Clement of Alexandria, Dick Gregory, John Wesley, John Milton, General William Dush, Paul Newman, Paul Newman R. H. Calllog, St. Francis, Clint Walker, Upton Sinclair, James Coburn, Saint-Germain, Norbert Wiener.
Julia Roberts, Kim Basinger, Richard Gere, David Duchovny, Gillian Anderson, Dustin Hoffman, Demi Moore, Liv Tyler, Denis de Vito, Alex Baldwin, Dustin Hoffman, Brad Peet, Alicia Silverstone, Tom Cruise, Nicole Kidman, Bridget Bridget Reeves, Clint Eastwood, Katie Lloyd, Drew Barrymore, Cameron Diaz, Pamela Anderson, Cindy Crawford, Claudia Schiffer, Uma Thurman, Liv Tyler, Carre Otis, Christy Tracey Binham, Elizabeth Berkeley, Gwyneth Bltrow, Pierre Orlando Burkeley, John Corbett, Penelope Cruz, čaj Leoni, Natalie Portman (Leon), Tobey Maguire (Spiderman), Reese Witherspoon (Legálně Blonde, Stylová věc), Liv Tyler, Noah Wile, Josh Hartnett, Christina Applegate …