Silvestr mezi severozápadními Slovany byl nazýván „velkorysý“, neboli večer Vasilije Velkorysého. Řekli: Prosinec je měsícem konce starého smutku, nový rok klade cestu novému štěstí. Nový rok, buďte obchodní, šitý z radostí, pokrytý dobrým, nezlomený zármutkem.
Hlavními rituály byly vaření kaše a setí zrn. Kaše byla vložena do trouby až do rána. Pokud byla kaše velká, drobivá - očekávejte štěstí v domě, zdravé děti. Další obřad - setí semen - provedli děti. Pobíhali po chatě a rozházeli zrnka jarního chleba a říkali: „Sakra, Bože, každý život je v koších, ale skvělý.“
Také jsme šli na Vasilievův večer „pod okny jiných lidí“sbírat koláče a „vepřové kýty“. Jedna z legend vypráví, že Basil Veliký, který žehnal lidem, požehnal sele, které se náhodou objevilo, takže se lidé začali modlit k Basilovi Velkému za úrodnost prasat, což znamená dobré hospodaření. Podle zvyku byla v tento den na stůl položena hlava prasete se slovy:
Prasečí břicho není čisté, Bůh nemá nic nečistého, oheň spálí štětinu prasete, a sv. Bazil zasvětí zimu.
Bohatý slavnostní stůl, podle starověké víry, zajišťoval pohodu po celý příští rok a byl považován za záruku bohatství rodiny. Bylo vystaveno takové množství pečiva, že se hlava rodiny mohla schovat za hromadu koláčů a říkat: „Děti, vidíte mě?“Dívky naposledy uvažovaly o manželství, manželkách a manželech - o sklizni nadcházejícího léta. Mezi lidmi se objevovala legenda, že na Vasiljevových večerních čarodějnicích se měsíc schovává, takže sledovali oblohu: „Vasiljevská noc hvězd - léto je bobule“.
Propagační video:
Tradiční novoroční pochoutky byly nakládané zajíci nebo jiné maso vařené v okurkovém nálevu s různým kořením. Smažené kuře se podávalo s něčím kyselým: octem nebo citronem. Pod vařením byla na stůl položena teplá masová jídla - tak se jmenovala jakákoli omáčka. Ženy v domácnosti obvykle vařily infuze cibule, zelí, brusinek nebo brusinek. S určitými pokrmy šly speciální koření. Tuřín se podával se zajícem, česnek na hovězí maso, cibule na vepřové maso.
Stůl byl plný ryb: losos, jeseter, bílá ryba, okoun, karas, cejn. A k nim - okurky, rajčata, nakládané houby. Kvas, ovocný nápoj, pivo, vodka, hroznová vína a med také zdobily slavnostní stůl. Ti, kteří chodili obzvláště kolem, aby neměli bolesti hlavy, druhý den ráno podávali jídlo zvané kocovina: to jsou nakrájené plátky studeného jehněčího masa smíchaného s okurkovým nálevem, octem a pepřem.
V ukrajinských vesnicích vařili všechny druhy vařených a smažených klobás s kaší a slaninou, plněné vepřové břicho, knedlíky se zakysanou smetanou. Třeli křen, ohřáli ho na oleji, přidali mouku a zředili zakysanou smetanou. Touto omáčkou se nalila vepřová hlava.
V Moldávii byly kutya a kalach umístěny ve středu stolu a dalších 6 kalachů bylo umístěno ve východních a západních rozích (podle počtu měsíců v roce). A ujistili se, že vaří placindu - velký koláč z máslového těsta plněného dýní, jablky nebo sýrem feta.
Z knihy: „100 skvělých svátků“. Elena Olegovna Chekulaeva