Zástupci americké společnosti Memphis Meats uvedli, že dokázali vyrobit první kuřecí maso na světě pěstované v laboratorních podmínkách ze zvířecích buněk. Zaměstnanci organizace také pozvali několik hostů, aby ochutnali výsledný produkt ve formě kuřecích tyčinek. Ochutnávači poznamenali, že jejich oběd chutnal stejně jako běžné kuřecí maso.
"Je neobvyklé pochopit, že máme před sebou první maso, které nevyžadovalo to hlavní - chov zvířat samotných." Jedná se o historický okamžik pro „čisté“hnutí za maso, “uvedla v tiskové zprávě spoluzakladatelka a generální ředitelka Memphis Meats Uma Valeti.
Specialisté také oznámili, že kromě kuřecího masa se jim podařilo pěstovat kachní maso v laboratorních podmínkách. V únoru loňského roku společnost také oznámila, že specialisté vyrobili masové kuličky pěstované v laboratoři. Byly vyrobeny kultivací svalové tkáně krav za sterilních podmínek.
Memphis Meats poznamenává, že společnost plánuje v příštích několika letech snížit výrobní náklady (i když jsou velmi vysoké) a zahájit prodej svých produktů v roce 2021.
Dodáváme, že Memphis Meats je jednou z mnoha společností, které se snaží doslova snížit závislost lidí na mase (v tradičním smyslu). Například nizozemský výzkumník Mark Post z University of Maastricht vytvořil maso v laboratoři před čtyřmi lety. Jedním z hlavních cílů jeho práce bylo vyrobit produkt, který je nejen stejně užitečný, ale také stejně chutný a chutný jako přirozeně pěstované maso.
Post a jeho kolegové shromáždili vzorky kmenových buněk skotu z jatek. Každá buňka byla „krmena“v laboratoři a byla pěstována buněčná kultura: v konečné fázi byl získán proužek dlouhý asi tři centimetry a široký jeden a půl centimetru. Roztažení buněčné kultury na proužky bylo nutné, aby vlákna ztuhla. Každému proužku trvalo několik týdnů, než narostl.
Potom byly výsledné proužky spojeny, smíchány s podobně kultivovanými tukovými buňkami a nasekány. Jeden kus masa se skládá z 5 000 těchto podlouhlých buněčných kultur. Výsledkem bylo, že vědci dostali jakýsi hamburgerový řízek.
Propagační video:
Postupem času Post založil Mosa Meats, aby dále rozvíjel své produkty.
Připomeňme si také další průkopníky potravin budoucího trhu: Impossible Foods and Beyond Meat. Ten mimochodem nedávno představil „krvavý“vegetariánský řízek, který chutná jako maso. A všichni doufají, že si vytvoří mezeru na trhu nabídkou produktů, které v zásadě napodobují maso.
Memphis Meats říká, že mohou vyrábět hovězí nebo drůbež za efektivnějších podmínek (a bez zabíjení zvířat). Jiní odborníci však tvrdí, že laboratorní maso k zahájení chovu stále vyžaduje fetální sérum (které lze získat pouze z nenarozených telat a kuřat).
V roce 2016 zástupci Memphis Meats v rozhovoru pro The Wall Street Journal uvedli, že hodlají v budoucnu nahradit tuto syrovátku podobnou složkou, která má rostlinný základ.
Jaká je výhoda těchto technologií? Vědci zajišťují, že emise plynů, které způsobují skleníkový efekt, budou sníženy a území přidělená pastvinám budou uvolněna. A možná skončí ideologické spory mezi pojídači masa a vegetariány.