Výživoví vědci z University of Queensland v australském Brisbane vědí hodně o skutečném červa. V poslední době začaly přidávat larvy hmyzu a kobylky do uzenin a uzenin - odborníci tvrdí, že produkty jsou nejen chutné, ale také bohaté na bílkoviny.
Vědci vysvětlují extravagantní rozhodnutí na první pohled docela jednoduše. Hmyz je ideálním zdrojem bílkovin ve světě s nedostatkem masa, alespoň to říká profesor University of Queensland Dr. Lawrence Hoffman:
Hoffman říká, že tradiční chov hospodářských zvířat nebude brzy schopen uspokojit celosvětovou poptávku po masu, takže k doplnění potravy dostatečným množstvím bílkovin bude zapotřebí dalších plniv a alternativ.
Podle Hoffmana jeho tým věnuje zvláštní pozornost chutěm západních gurmánů a snaží se maskovat maso brouků a larev, protože studie ukázaly, že lidé nějak nechtějí jíst celý hmyz. V asijských zemích je to snazší, ale i tam jsou některé smažené kobylky pro turisty spíše jednorázovou exotikou.
Pokud se larvy nedají sníst, proč jsou už tak podobné chutným uzeninám?
Červi a brouci se rozemele na mleté maso, podrobí se zvláštnímu zpracování a poté se přidají do konečného produktu - klobásy, klobásy a jiné masné výrobky. Hoffman tvrdí, že to není všechno, co lze vyrobit z nejcennějšího proteinu. Jeden z jeho studentů tak údajně připravil z larev neobvykle chutnou zmrzlinu.
Pokud jde o další udržitelné zdroje bílkovin, Hoffman také pěstuje klokaní maso, což je také dobrá volba, protože tato zvířata nepotřebují pastviny k pastvě. Mezitím se ukázalo, že chyby a červi jsou vynikajícími přídavky do krmiva pro kuře - brojlery s vysokým obsahem bílkovin rostou mílovými kroky.
Propagační video:
Mimochodem, švýcarské supermarkety začaly prodávat hamburgery brouků rok před loňským. Ti, kteří to vyzkoušeli, tvrdí, že chutnají téměř jako maso, ale s ořechovou chutí.