Stravování není zdravé nebo nezdravé, protože nemůže existovat univerzální systém výživy, který by byl pro všechny indikativní. Takové prohlášení, které zcela prolomilo všechny dnes známé představy o správném používání potravin, učinil přední světový odborník na gastroenterologii a imunologii Eran Elinav.
Eran Elinav z Výzkumného ústavu Weizmann představil novou výživovou teorii na výroční konferenci Americké asociace pro vědecký pokrok v Bostonu. Hlavní myšlenkou vědce je toto: „dobré“nebo „špatné“jídlo v zásadě neexistuje, protože jídlo by mělo být individuální, v závislosti na vlastnostech konkrétního organismu.
Elinav a skupina vědců uspořádali studii za účasti 40 lidí, která byla rozdělena do dvou skupin. Několik týdnů jeden z nich snědl domácí chléb a druhý snědl chléb. Při shrnutí výsledků se ukázalo, že všichni účastníci projektu reagovali na navrhovanou stravu výhradně svým vlastním způsobem: někdo se zotavil ze zdravého domácího chleba a někdo zhubnul z továrního chleba.
„Reakce lidí na chléb je velmi individuální - jako je tomu u jiných potravin. Vidíme tuto přizpůsobenou reakci na absolutně jakýkoli druh jídla. Jedinečnost individuální reakce na jídlo závisí hlavně na střevní mikroflóře, “uzavřel Elinav.
Vědec tvrdí, že strava každého člověka by měla být založena na složení bakterií, které obývají jeho zažívací trakt. Pouze v tomto případě může být podle odborníka pozitivní účinek potravin na zdraví účinný.
Taková strava „pro sebe“opravdu pomáhá normalizovat hladinu cukru v krvi a zhubnout nadváhu, je přesvědčen. Lidé, kteří chtějí zhubnout, musí nejprve změnit složení bakterií obývajících střeva, uvedl gastroenterolog.