Člověk je to, co jí. Toto je stejná banální pravda jako „jed, který vám nabízí mudrc, přijměte, ale nevyjímejte balzám z rukou blázna“. Nebo ze stejného zdroje moudrých pravd: „raději byste měli hladovět, než jíst cokoli, a raději být sám než s kýmkoli.“Ale většina z nás jedí téměř cokoli, a pokud jdeme na stravu, pak se velmi často řídíme radou moudrých mužů.
V ortodoxní dietetice existují módní trendy i osobní preference různých škol a jednotlivých lékařů. Jedním z hlavních důvodů diskuse je, že je lepší snížit obsah kalorií v potravě na úkor tuků nebo uhlohydrátů (centristové mají zjevně pravdu, kteří tvrdí, že oba jsou horší). Zásady složení stravy pro různé nemoci, a ještě více známé a nudné pravdy o správné výživě zdravých lidí v rámci vědeckého paradigmatu, se postupně mění, obecně se příliš neodchylují od pravdy známé od dob Hippokrata. Ale v dietetice existuje mnoho herezí - od neškodných interpretací jednotlivých kapitol Písma a zřejmých nesmyslů až po falešná učení, jejichž horliví následovníci mohou vážně poškodit jejich tělo a dokonce i duši: mnoho populárních diet se podává jako vedlejší jídlo mystické ideologii pomocí stejných metod.které používají totalitní sekty.
I. Vegetariánství
Mýtus 1. „Nikoho nejím“
Na prvním místě naší „hitparády“je nejstarší a nejrozšířenější neortodoxní nutriční trendy. Nebojme se s filozofií vegetariánů: přesvědčit věřícího je beznadějný úkol. Ale z hlediska biologie je principem „nikoho nejím“čistá kacířství.
Mezi vegetariány jsou lidé, kteří jsou dostatečně vzdělaní a rozumní, aby přiznali, že hlavní a prakticky jediný důvod odmítnutí masa spočívá v oblasti morálky, nikoli vědy.
Propagační video:
Výhody bílkovin
Dospělý člověk může stěží přežít na čistě rostlinné stravě, ale lidská děti naprosto potřebují živočišné bílkoviny. U kojenců může být jejich potřeba zajištěna mateřským mlékem, a poté může absence živočišných bílkovin v prvních letech života vést nejen k různým poruchám fyzického zdraví, ale také k alimentární oligofrenii (lat.alimentum - výživa).
Převážná tradiční rostlinná strava mnoha (teplých!) Regionů není důsledkem škod způsobených konzumací masa, ale nedostatkem přírodních zdrojů. V Indii k tomu byly přidány náboženské zásady, ačkoli v hinduismu a jiných náboženstvích hinduistů neexistuje zákaz masa a ryb. Úplné odmítnutí potravy pro zvířata zde praktikovali pouze osvícení poustevníci a sektáři Jain, kteří se pohybovali na principu „Nezabiješ“.
Rostliny, dokonce i luštěniny, obsahují mnohem méně bílkovin než maso nebo ryby. Rostlinné bílkoviny postrádají esenciální aminokyseliny - ty, které lidské tělo nedokáže syntetizovat od ostatních. A rostlinné proteiny jsou absorbovány poněkud špatně. Některé z nich zůstávají uvnitř buněčných stěn nestravitelné celulózy a mnoho látek obsažených v rostlinách působí jako inhibitory trypsinu, enzymu, který štěpí proteiny na aminokyseliny.
Maso nebo hřebíky?
Dalším problémem vegetariánské stravy je hematopoetická funkce. V rostlinných produktech je pro syntézu hemoglobinu nutné jen malé množství železa a pro vstřebávání železa není nezbytný žádný vitamin B12. Část z toho vstupuje do lidského těla z bakterií střeva, ale žijí v tlustém střevě, ve kterém je B12 stěží absorbován. Bez stálého příjmu tohoto vitamínu jsou vegetariáni, zejména ženy a děti, zaručeni anémie z nedostatku železa. V čistě rostlinné stravě chybí některé další vitaminy B a vitamín A. Bez tabletek vegetariáni nemají vápník a vitamín D, který je syntetizován z cholesterolu, který chybí v rostlinných tucích. Výsledkem je osteoporóza a zvýšená křehkost kostí. Cholesterol je nezbytný pro mnoho procesů v těle (článek o jeho výhodách byl zveřejněn v „PM“č. 11'2006). Díky vlastní syntéze může naše tělo uspokojit asi 2/3 potřeby cholesterolu - je dobré, že je toho hodně ve vejcích, které většina vegetariánů někdy konzumuje.
Neboj se
Vegetariáni tvrdí, že jsou mnohem méně agresivní než jedlíci masa. Pokud chcete zkontrolovat - zkuste přesvědčit fanatického vegana o výhodách masa (obzvláště extremistický trend v této sektě, jejíž následovníci nejedí ani mléčné výrobky a vejce). Pokud dojde na souboj, všechny ostatní věci budou stejné, bude mít pravděpodobně jedlík větší šanci na výhru. Mimochodem, všichni průzkumníci považovali za nutné poznamenat výlučně mírumilovný národní charakter Eskimos, jehož tradiční strava sestává téměř ze 100% živočišných produktů.
Strava aksakals
Prohlášení jako „Vědci prokázali, že vegetariáni jsou zdravější než jedlíci masa a žijí déle“, jsou běžnými trháky. "Oázy aksakalů" se vyskytují v regionech s tradičně nízkou spotřebou masných výrobků a v Abcházii a dokonce i v Čukotce. Téměř ve všech studiích, jejichž autoři dělají jednoznačné závěry o přínosech vegetariánství, můžeme najít spoustu metodologických chyb - především nesprávnou volbu kontrolní skupiny. Ve článcích objektivnějších autorů poslední věta závěrů obvykle zní takto: „Získaná data nelze vysvětlit zvláštnostmi stravování, ale skutečností, že vegetariáni mnohem častěji než běžní občané nekouří, nepijí, nečiní fyzicky a obecně vedou zdravější životní styl.“… A pokud se kromě výše uvedeného vezmou v úvahu i desítky dalších faktorů ovlivňujících zdraví, dopadá tože vegetariánská strava sama o sobě má malý nebo žádný vliv na zdraví, délku života nebo dokonce tělesnou hmotnost.
II. Samostatné jídlo
Mýtus 2 „medicína a hygiena jsou antagonistické síly“
Druhé místo v žebříčku nezdravé stravy zaujímá oddělená výživa. Vynálezcem této metody je americký naturopat Herbert Shelton, jeden z nejpopulárnějších nutričních falešných proroků. Sheltonovy nápady žily a zvítězily od roku 1928, kdy byla vydána první z jeho knih „Správné kombinace potravin“. Ale výživa v Sheltonově učení je jen špičkou ledovce. Kromě sedmi svazkového hygienického systému, věnovaného všem aspektům teorie a praxe zdravého životního stylu a léčby bez drog, napsal celou polici knih o životě a mnoho článků. O čem - lze vidět z výňatku z předmluvy k Sheltonově knize „Přírodní hygiena“. Spravedlivý způsob života člověka “:„ Svůj život zasvětil podpoře přírodní hygieny. A ukázal, že medicína a hygiena jsou antagonistické síly. Nemohou koexistovat. Hygiena odmítá medicínu. A protože skutečná revoluce vždy jde vpřed a nikdy ustoupí, pro nadcházející Hygienickou revoluci není nic jiného. Úsvit nové éry lidské společnosti vzplanul nad zemí “.
Revoluční výpadek
Sheltonův nedostatek lékařského vzdělání pomohl mimo jiné podpořit plameny revoluce. Studoval na International College of Non-Drug Physicians, obdržel diplom od American School of Naturopathy (myšlenky naturopatů mají velmi vzdálený vztah k medicíně a vědě obecně) a dokončil postgraduální studium na chiropraktické chicagské Chicagské univerzitě (na rozdíl od osteopathů s nimi souvisejících jsou chiropraktici kategoricky disociovaní) z úředního lékařství).
Mezi zdroje a komponenty jeho učení, Shelton jmenoval Bibli, Ayurveda (pre-vědecká indická tradiční medicína), a práce současných vědců, včetně I. P. Pavlov, který formálně obdržel Nobelovu cenu ne za teorii podmíněných reflexů, ale za jeho rané práce o fyziologii trávení. Sheltonovy myšlenky ve skutečnosti nemají nic společného ani se závěry z Pavlovových experimentů, ani s obecně přijímanými počátky 20. století (a ještě více s moderními) představami o fyziologii trávení. Jedním z principů jeho učení je to, že jídlo je v jícnu zadržováno nesprávnou výživou (to není chyba překladatelů)! A také (podle Sheltona) výrobky v nepřijatelných (podle Shelton) kombinace jsou uchovávány v žaludku, kde jsou vystaveny hnilobě. Ve skutečnosti, samozřejmě,není možné hnilobu v žaludku - při takové koncentraci kyseliny chlorovodíkové nemůže přežít ani jedna bakterie, s výjimkou „Nobel“Helicobacter pylori.
Sheltonovy myšlenky ohledně kompatibility produktů nejsou založeny na ničem jiném, než na autorově fantazii. Zejména nemůžete kombinovat dva různé proteinové produkty v jednom jídle (například maso s ořechy nebo luštěninami - sbohem, satsivi a jehněčí s fazolemi!) Nebo různé uhlohydráty (sendvič s marmeládou uvízne ve vašem jícnu a pak hniloba v žaludku!). Mléko nejde dobře s něčím jiným než máslem, takže pokud si vezměte kaši, prosím, alespoň čtyři hodiny před nebo po máslovém mléce a džem při dalším jídle. List salátu můžete rozšířit džemem: cukr a cukrovinky nemůžete kombinovat s ničím jiným než bylinkami. Melouny a vodní melouny se s ničím nedotknou. Atd.
Přírodní rozmanité
Mnoho studií ve skutečnosti ukázalo, že živiny se nejlépe absorbují, když se různé potraviny kombinují do jednoho jídla. To je jasné i z hlediska zdravého rozumu: začněme tím, že mléko, které mladí ze všech savců jedí, obsahuje jak proteiny, tuky, tak i uhlohydráty. V přírodě je možná jen „čistý“produkt - to znamená, že se skládá pouze ze sacharidů. Dokonce i čisté sádlo obsahuje pouze 70-75% tuku. A mezi moderními „nepřirozenými“vysoce rafinovanými produkty jsou téměř čisté tuky snad rostlinný olej a ghí, čisté uhlohydráty - cukr …
Zdravý životní styl
Naše fyziologie je přizpůsobena tak, aby vstřebávala živiny ze směsi různých ingrediencí - takto naši předkové jedli posledních několik miliard let. Je tedy možné, že úbytek hmotnosti pozorovaný následnými adepty Sheltonu je jednoduše výsledkem neúplného vstřebávání potravy a snížení celkového kalorického obsahu stravy. Ke zlepšení pohody dochází, stejně jako u mnoha jiných, ne příliš divokých strav, jednoduše nahrazením lehkého občerstvení něčím, co má vědomý přístup k jídlu, jakož i následkem frakční výživy, snížením spotřeby „lehkých“uhlohydrátů a „těžkých“živočišných tuků a všeho jiného stejně jako u jiných sektářů, sklon k jiným aspektům zdravého životního stylu.
III. Makrobiotika
Mýtus 3 „kuchyně, která zlepšuje úsudek“
Třetí místo zaujímá dieta, jejíž základy nelze jednoduše nazvat vědeckými. Pojem „makrobiotika“- doktrína správné výživy pro udržení zdraví a prodloužení života - použili Hippokrati. Tento termín zavedl do moderního vědeckého lexikonu na konci 18. století německý lékař a mystik Christoph Wilhelm Hufeland. Jeho představy o životní síle Slunce, nahromaděné v plodech Země, jsou nyní jen historicky zajímavé. V polovině 20. století si tento termín přivlastnili přívrženci zcela jiné sekty, která úspěšně (s miliony knih, oběhů knih, řetěz restaurací a dalších způsobů) prodává okroshku ze starověké čínské filozofie, kousky zen buddhismu a absolutně protivědné představy o nutriční hodnotě různých produktů.
Buddhistická kuchyně
Základy této doktríny sahají zpět do potravinového systému Suojin Riori (jídlo, které zlepšuje úsudek) používaného v buddhistických klášterech v Japonsku. Moderní koncept Zenové terapeutické výživy vyvinul japonský lékař Sagen Ichizuka na konci 19. století. Mezi chudými vrstvami japonské populace se staly velmi populární myšlenky Dr. Soupe o léčbě všech nemocí léky, nýbrž jídlem ze speciálně vybraných kombinací produktů.
Po druhé světové válce, jeden z jeho následovníků, který nahradil jméno Yoichi a příjmení Sakurazawa pseudonymem George Osawa, které byly nevyslovitelné pro dlouho-čichající západní barbaře, přizpůsobil Ichizukiho myšlenky evropské mentalitě, přidělil jim zapomenuté jméno „makrobiotika“a začal kázat jeho učení ve Spojených státech. Jeho studenti šířili světlo zenových makrobiotik po celém západním světě. (V zemích, kde většina populace chutná maso pouze o velkých svátcích, je propagace všech druhů zvrácených stravovacích návyků marnou záležitostí.)
Jin a jang
Hlavní věcí v makrobiotice je udržování rovnováhy původu jin a jang ve výrobcích, a proto je tělo díky harmonizaci obsahu pěti primárních prvků v různých orgánech a očištění čaker (co když čakry pocházejí z úplně jiné filozofie?), Je zaručeno nejen tělesné zdraví, ale také duchovní osvícení. Najděte nějakou logiku
Bylinožravci, jako je kůň (vlevo), mají široké a ploché stoličky pro mletí rostlinných potravin. Člověk (vpravo) má nejen stoličky a řezáky, ale také špičáky typické pro masožravce.
při dělení produktů na Yin a Yang to ani nezkoušejte - budete zmatení. Ideální rovnováha jin a jang je podle Osawy a jeho proroků obsažena v rýži. Prostřednictvím šesti předběžných stupňů zasvěcení by se jejich následovníci měli přesunout na sedmý - výhradně na vařenou rýži. A budou šťastní (stejně jako nedostatek vitamínů, vyluhování vápníku z kostí, anémie a mnohem více, a nakonec - dystrofie a povinná léčba, pokud mají příbuzní a lékaři čas).
Lékaři nedoporučují
Naštěstí se většina makrobiotik omezuje na velmi pečlivé provádění doporučení pro nižší stádia iniciace, jako je žvýkání každého kusu nejméně 50krát a lépe - 150, proměňující banální příjem potravy v meditaci. V praxi pediatrů se však vyskytují případy nezvratných poruch u dětí, jejichž rodiče, kteří četli nesmysly, je přenesli na makrobiotickou stravu několik měsíců nebo dokonce let.
Alexander Chubenko