Na regálech obchodů můžete často najít produkt, který vypadá jako mleté maso, se značkou IMO. Vzhledem ke svým nízkým nákladům je poptávka mezi kupujícími. Dnes zjistíme, z čeho je vyrobeno drůbeží maso s mechanickým vykostěním a jaké je jeho využití?
Co je MMO?
Toto je polotovar. Vyrábí se ze zbytků ptačí bederní kosti, kostí, šlach. Složky jsou umístěny ve speciálním stroji, který je rozdrtí na pastu. V MMO je více tuků než bílkovin. Nebezpečí tohoto produktu je v tom, že během zpracování se mohou v hmotě objevit velké fragmenty kostí, které během přípravy pokrmů zůstanou bez povšimnutí.
Může být MMO užitečný?
Pokud je produkt vyroben podle státní normy a správně skladován, nehrozí v něm žádné zvláštní nebezpečí. Podle GOST by mechanicky vykostěné maso nemělo obsahovat jiné složky masa (s výjimkou drůbeže), glutamát sodný (E621), dusitan sodný (E250), velké kosti v množství více než 0,3% objemu a dokonce stolní sůl.
Propagační video:
Jak však ukazuje praxe, někteří výrobci často přidávají konzervační látku E250, takže produkt má reprezentativnější barvu a nezhoršuje se příliš rychle.
Podle pravidel by bakterie odumíraly při řádném chlazení bez použití různých přísad ze třídy E. Chlazené MMO by neměly být skladovány déle než tři dny (nemražené). A zmrazené po dobu nejvýše dvou měsíců.
Pravděpodobnost přidání různých cizích komponent k těmto výrobkům je vysoká, protože ne všechny prodejny prodávají substráty včas. Podle předpisů musí být mechanicky vykostěné drůbeží maso prodáno na území oblasti, kde bylo vyrobeno, protože je rychle se kazící.
Části kuřat, krůt a kuřat se považují za základ pro podobnost mletého masa. Ptačí kosti by neměly být skladovány déle než jeden den, jinak se vytvoří patogenní bakterie.
U tohoto masa je samozřejmě nutriční hodnota. Je to však řádová řada nižší než u kuřat nebo krůt.
Můžete se vyhnout nákupu tohoto produktu. Ale v té či oné podobě se s tím stejně setkáte. Díky své poddajné konzistenci se mechanicky vykostěné drůbeží maso často přidává do uzenin, kotletek, knedlíků a plněných hotových palačinek. Podívejte se na několik videí:
Tomu se říká mechanické vykostění masa. Pokud čtete „mechanické vykostění“jako součást produktu, měli byste si alespoň představit, co to je a sami se rozhodnout, zda to stojí za to nebo ne. To se v televizi nezobrazuje, a pokud se zobrazuje, je to pouze v noci, protože hororové filmy jsou určeny pro malé děti. Videa byla natočena zcela legálně, ve velkých podnikech na zpracování masa. Ale častěji se to stává takto:
Nyní, po tom všem, co jsem viděl, vám chci ukázat, z čeho je klobása vyrobena. Řeknu ti tajemství, dlouho jsem si ho nekoupil:
Pokud kupujete MMO v důvěryhodných maloobchodních prodejnách, které dodávají pouze čerstvé produkty, nebude mnoho škod. A je lepší zvolit chlazené maso než zmrazené.