Ghee máslo je speciální ghee máslo, které dodává zdraví a dělá chutné a zdravé jídlo. A je to dost snadné vyrobit ve vlastní kuchyni.
Sladké a zdravé
V Ájurvédě je koncept „sattva“- harmonie, dobrota. Jeden může být harmonický tím, že jí sattvic jídla. Mléko je nejsmutnější produkt a ghee je považován za nejzdravější mléčný výrobek.
To je to, co ve starověké ajurvédské pojednání Bhavaprakasha říká o ghee: „Ghee má sladkou chuť a chladicí vlastnosti, omlazuje, je dobrá pro oči a oči, spaluje trávení, dodává lesk a krásu, zlepšuje paměť a výdrž, zvyšuje inteligenci, podporuje dlouhověkost, je afrodiziakum a chrání tělo před různými nemocemi. “
Ghee olej se široce používá v potravinách v mnoha asijských zemích, zejména v Indii, kde se nazývá tekuté zlato. Přidává se do hotových jídel, smaží se na něm, používá se k výrobě těsta atd.
Je zajímavé, že ghí olej byl konzumován dlouho před naší dobou - je to prakticky nejstarší produkt na Zemi, jehož receptura neproběhla žádnými změnami.
Přestože je ghee vyroben z mléka, neobsahuje laktózu, a proto je vhodný i pro ty, kteří nemají povoleno mléčné výrobky. Laktóza se odstraňuje během přípravy oleje, stejně jako přebytečná kapalina a kaseinový mléčný protein - a díky této speciální výrobní technologii se olej prakticky nezhorší a lze jej skladovat při pokojové teplotě. Ze stejného důvodu tento olej při zahřátí nepění a nevytváří škodlivé látky, a proto je jídlo vařené v ghee oleji zdravé.
Propagační video:
Díky svým úžasným léčivým vlastnostem se ghee používá nejen jako potravinový produkt, ale také externě jako léčivý balzám a jako nejlepší přírodní kosmetický produkt pro pokožku a vlasy.
Je důležité to vědět!
Se všemi výhodami ghee oleje, to by nemělo být nadužívané, zvláště pro obezitu a nemoci žaludku a jater. Neměli byste jíst více než jednu nebo dvě polévkové lžíce oleje denně.
Jak vyrobit máslo?
Ghee se prodává v mnoha specializovaných ájurvédských obchodech, ale můžete si to také udělat sami. Jak si vyrobit tento léčivý elixír? Zde je samozřejmě důležitá surovina - máslo vyrobené ze skutečného mastného kravského mléka as nejvyšším procentem obsahu tuku.
V jakémkoli městě, i ve velkém, najdete takovou ropu ve zvláštních zemědělských obchodech nebo na městském trhu. V běžném obchodě pravděpodobně nebudete kupovat skutečné máslo, protože bude obsahovat příliš mnoho nečistot a přísad.
Pokud žijete na venkově nebo dokonce máte vlastní krávu, můžete si udělat nejhojnější a skutečný ghee olej. Vyžaduje to pánev se silným dnem (můžete také použít běžnou smaltovanou pánev, ale olej v něm může začít hořet, takže je třeba to udělat opatrně).
Vložte máslo nakrájené na kostky nebo talíře do kastrolu a začněte ho zahřívat - na velmi nízké teplo. Neuzavírejte olej víkem - protože během výrobního procesu by z něj měla být odstraněna veškerá přebytečná vlhkost a víko tomu zabrání.
Na povrchu oleje se objeví bílá pěna, kterou je třeba odstranit. Současně proces srážení - kaseinový mléčný protein - klesne na dno. Olej se stane zcela průhledným, pěna na povrchu se změní na vločky a objeví se charakteristická ořechová příjemná vůně. To vše znamená, že olej je připraven. Propláchněte ji čtyřnásobnou gázou nebo velmi jemným sítkem a nalijte ji do sklenic. Pokud chcete, můžete do některých sklenic přidat nějaké bylinky nebo koření - například kopr, rozmarýn, kurkuma atd.
Olej zůstane na chvíli tekutý a průhledný a potom ztuhne a zžloutne.
Zkuste vaření s ghí a zjistíte, že vaše jídlo chutná mnohem lépe a budete mít více síly a energie.
Natalia Trubinovskaya