Globální nedostatek potravin a hledání výživnějších a udržitelnějších produktů nutí spotřebitele a vědce, aby se obrátili na nekonvenční zdroje potravin, z nichž nejslibnější je jedlý hmyz. Julia Muir, jedna z předních odborníků Organizace spojených národů pro výživu a zemědělství (FAO), řekla RIA Novosti, že jíst hmyz pro více než dvě miliardy lidí není „nic nového, ale běžná praxe“.
Podle ředitele společnosti, která již několik let zvyšuje krikety v blízkosti Turína, „statistiky spotřeby ukazují, že pokud do roku 2050 nenajdeme jiný zdroj bílkovin, nebude na světě pro každého dost.“Tajemství nutriční hodnoty cvrčků, řekl, spočívá především v nejvyšším obsahu bílkovin. Krikety navíc spotřebovávají dva tisíckrát méně vody než býci a krávy a vyžadují téměř šestkrát méně krmiva na kilogram.
Podle Albana mohou cvrčky vstoupit do každé stravy ve formě mouky, která se přidává v poměru od jedné do devíti k jakémukoli pečenému tělu nebo těstovinám. Ve formě mouky připomínají nasekané lískové ořechy, protože jsou během výroby částečně pražené. Podnikatel také vyjádřil důvěru, že „celoevropské povolení k produkci potravin by umožnilo krmení italských cvrčků nejen zvířat, ale i lidí“.
Julia Muir je si však jistá, že hmyz nemůže být jediným řešením problému světového hladu, protože „nyní jsou podceňováni“. Poznamenala však, že „organizace, jako je Světový potravinový program (WFP), mohou do obohacených potravinových souprav začlenit složky hmyzu.“
Muir hovořil o potenciálu nových druhů potravin a označil za dobré znamení změn v právních předpisech evropských zemí, které umožní používání hmyzu pro výživu lidí.
Alexander Logunov