Nyní se nám zdá, že čokoláda byla vždy. Mezitím se první čokoláda objevila až ve Švýcarsku v roce 1899.
V Ruské říši cukrářská výroba až do začátku 19. století. byl z větší části provizorní. Cizinci také aktivně ovládali ruský cukrářský trh.
Historie vzniku čokolády v Rusku začala v roce 1850, kdy Ferdinand von Einem, který přišel z Württemberska v Německu, do Moskvy, otevřel malou dílnu na Arbatu pro výrobu čokoládových výrobků, včetně sladkostí.
V roce 1867 postavil Einem a jeho společník Geis novou továrnu na nábřeží Sofijskij. Tato továrna byla jednou z prvních, která byla vybavena parním strojem, což společnosti umožnilo rychle se stát jedním z největších výrobců cukrovinek v zemi.
Po říjnové revoluci 1917 přešly všechny cukrárny do rukou státu - v listopadu 1918 vydala Rada lidových komisařů vyhlášku o znárodnění cukrářského průmyslu. Změna majitelů přirozeně znamenala změnu jména. Továrna Abrikosovů byla pojmenována po dělníkovi Pyotrovi Akimovičovi Babaevovi, předsedovi regionálního výkonného výboru Sokolniki v Moskvě. Firma Einem se stala známou jako Krasny Oktyabr a bývalá továrna Lenovských obchodníků byla přejmenována na Rot Front.
Je pravda, že myšlenky Marxe a Lenina, revolučního ducha a nová jména nemohly nijak ovlivnit technologii výroby cukrovinek. Za staré i nové vlády byl cukr potřebný k výrobě sladkostí a kakaové boby byly potřebné k výrobě čokolády. A s tím byly vážné problémy.
Po dlouhou dobu byly „cukrové“regiony země pod vládou bílých a měna a zlato, za které bylo možné koupit zámořské suroviny, se používaly k nákupu chleba. Pouze do poloviny 20. let. výroba cukrovinek byla více či méně obnovena. To pomohlo NEP, podnikatelský duch a růst blahobytu obyvatel měst umožnili rychle zvýšit výrobu karamelu, cukrovinek, sušenek, koláčů.
Plánovaná ekonomika, která nahradila NEP, zůstala v cukrářském průmyslu známkou. Od roku 1928 je výroba cukrovinek přísně regulována, každá továrna byla převedena na svůj vlastní, samostatný typ produktu. Například v Moskvě byl karamel vyráběn v továrně. Babaeva. Výrobce čokolády v SSSR byl továrna Krasny Oktyabr a sušenky - bolševik.
Propagační video:
Během válečných let bylo z evropské části země evakuováno mnoho cukrovinek. Cukráři nadále pracovali a vyráběli mimo jiné strategicky důležité výrobky. Sada „nouzových zásob“nutně zahrnovala čokoládovou tyčinku, která zachránila životy více než jednoho pilota nebo námořníka.
Po válce, za odškodnění z Německa, obdržel SSSR vybavení od německých cukrářských podniků, což umožnilo v krátké době zahájit výrobu čokoládových výrobků. Výroba čokolády roste každý rok. Například v roce 1946 u výrobce čokolády v SSSR pojmenovaného po V. Babayev zpracoval 500 tun kakaových bobů v letech 1950 - 2000 tun a do konce 60. - 9000 tun ročně.
K tomuto působivému růstu produkce nepřímo přispěla zahraniční politika. Po mnoho let SSSR podporoval různé režimy v mnoha zemích světa, včetně afrických. Hlavní věcí pro tyto režimy bylo přísahat věrnost komunistickým ideálům a poté byla poskytnuta pomoc ve formě zbraní, vybavení, vybavení. Tato podpora byla prakticky bezplatná. Jediným způsobem, jak mohli Afričané nějak zaplatit SSSR, byly suroviny a zemědělské produkty, a proto byly cukrářské továrny nepřetržitě zásobovány surovinami ze vzdálených afrických oblastí.
V těchto letech neexistovala v SSSR v tradičním smyslu konkurence mezi výrobci čokolády. Cukráři by mohli soutěžit o ceny a tituly, například „nejlepší v oboru“, o ceny na výstavách, o lásku nakonec, pro spotřebitele, ale ne pro jejich peněženky. Problémy s prodejem sladkostí a jiných sladkých výrobků mohly být u velmi nedbalých a „bez chutí“výrobců.
Ale ve velkých městech nebyl deficit. Jistě, čas od času se v polích objevila jména sladkostí v SSSR, například „Belochka“, „Medvěd na severu“nebo „Karakum“a zřídka se na nich objevilo „ptačí mléko“, ale obvykle si je mohli koupit muskovité, Kyjevci nebo Baku, i když ne v každém obchodě, vaše oblíbené pochoutky.
Výjimkou byly dny před svátkem. Každé představení pro novoroční děti v divadle nebo matiné skončilo distribucí sladkých setů, a proto nejoblíbenější odrůdy sladkostí v té době z obchodů zmizely. Před 8. březnem bylo obtížné najít bonbóny v krabicích, které společně s kyticí tvořily „univerzální“dárek, který od mužů nevyžadoval vážné myšlenky na dovolenou.
Připomeňme si, v předvečer nového roku, nejznámější sladkosti minulosti, s nimiž jsme tento svátek spojili.
Sladkosti "veverka". Byly to čokolády, jejichž hlavními atributy jsou drcené lískové ořechy v náplni, jakož i stylizovaný obraz veverky s ořechem v tlapkách.
První "veverka" se objevila na začátku 40. let. a byl vyroben cukrárnou. N. K. Krupskaya, která byla součástí Leningradské produkční asociace cukrářského průmyslu. V sovětských dobách dosáhla výroba těchto oblíbených sladkostí v tisících tun ročně.
"Karakum" sladkosti. Tyto čokolády jsou vyráběny z lískových oříšků s kakaem a drcenými oplatkami. Málokdo ví, že zpočátku byl „Karakum“ochrannou známkou cukrárny Taganrog.
Candy "Medvěd na severu". Tyto měkké glazované sladkosti s ořechovou náplní, uzavřené v pouzdře vafle, získaly takové milující jméno, cukráři z továrny pojmenované po N. K. Krupskaya byl propuštěn v předvečer Velké vlastenecké války v roce 1939.
Obyvatelé Leningradu měli takové sladkosti tak rádi, že i během nejtěžšího období života ve městě, i přes všechny obtíže válečné a obléhání, továrna tuto pochoutku nepřestávala vyrábět a již v roce 1943 vyprodukovala 4,4 tun těchto sladkostí. A kdo ví, možná se „Medvěd na severu“stal jedním z těch důležitých prvků, které podporovaly víru ve vítězství u obyvatel obklíčeného města.
Candy "Mishka clubfoot". Tento zvláštní sovětský cukrářský symbol nepochází z SSSR, ale z carského Ruska. Její historie začala v seminářích partnerství parní továrny na čokoládu, cukrovinky a čajové sušenky „Einem“a samotná historie tvorby cukrovinek byla již dlouho zarostlá četnými legendami.
Kolem 80. let. XIX století. Jako vzorek dostal Julius Geis, vedoucí Einemského partnerství, bonbón: mezi dvě destičky a glazovanou čokoládu byla uzavřena silná vrstva mandlového pralinky. Výrobce měl rád cukrářské nálezy a okamžitě se objevil název - „Bear Footed“.
Podle legendy byla v Gaysově kanceláři zavěšena reprodukce obrazu Ivana Shishkina a Konstantina Savitského „Ráno v borovicovém lese“, v důsledku čehož bylo jméno nejprve promyšleno, a později designem nové pochoutky.
Sladkosti "Vezměte to pryč!" Tyto sladkosti s tělem pralinky a čokoládovou polevou, které byly v sovětských dobách populární, byly také vyrobeny před více než sto lety v továrně Einem díky umělci Manuilu Andreevovi.
Na obálce zobrazil divoce vyhlížejícího chlapce s netopýrem v jedné ruce a kousnutou tyčinkou Einemovy čokolády v druhé. Není pochyb o tom, že chlapec byl připraven na cokoli, aby dokončil svou čokoládu.
V této podobě bonbón netrval dlouho, protože šťastné sovětské dítě nemohlo mít tak divoký pohled, natož jeho kalhoty se záplatami. Proto se na následných verzích štítků továren NARKOMPISHCHEPROM SSSR a po roce 1947 - ministerstva potravinářského průmyslu - chlapec šťastně usmívá, jeho ruka je již v kapse a hůl zmizela.
Název se také mírně změnil - pomlčka byla přeuspořádána a slovo „cukrovinky“bylo nahrazeno obvyklým „bonbónem“. A v roce 1952 Andrejevův student, umělec továrny Krasny Oktyabr Leonid Chelnokov, který kreativně přepracoval a zachoval pozadí obálky, namaloval dívku v modrých hrachových šatech s bonbónem v ruce a bílým psem. Nápis již byl vytvořen v souladu se všemi pravidly moderního pravopisu.
Červené mák sladkosti. Název těchto sladkostí čokoládových glazur s náplní z pralinky s přidáním lízátek a vanilkových a lískových příchutí pochází z baletu Red Poppy.
V roce 1926 se Velké divadlo připravovalo na uvedení nového baletu Dcera přístavu, ale vedení divadla považovalo libreto baletu Reingolda Gliera za nedostatečně dynamické a málo zajímavé. Režisér a umělec oživil zápletku a hudební skóre pro balet „The Port's Daughter“se souhlasem autora bylo převedeno do skóre pro balet „Červený mák“.
Děj také zahrnuje negativní postavy ve formě spiklenců a zákeřného náčelníka přístavu Hips, sovětských námořníků a mladé čínské ženy jménem Tao Hoa, která je zamilovaná do kapitána ruské lodi. Konflikt mezi buržoazními a bolševiky, pokus otrávit kapitána spravedlivého a tragická smrt statečné dívky.
V závěrečné scéně nesou zástupci chudých Číňanů - partyzáni Red Lance - tělo nositele smrtelně zraněných na nosítkách, které ji zakrývají červeným praporem. Umírající Tao Hoa se probudí a projde šarlatovým mákem, který předal kapitánům okolním dětem. Na obloze se rozsvítí obrovský červený květ. Chudí, osvobození od vlády Evropanů, k němu přicházejí. Na nosítka mrtvých Tao Hoa padají nesčetné červené lístky máku. Smutný a krásný příběh zároveň. Není to hodné neustálého umění cukrovinek?
Pruty "Rot Front Front". Tato čokoláda s přídavkem drcených oplatek a strouhaných arašídů sahá až do roku 1826, kdy podnikavý filipínský Sergei Lenov otevřel „cukrářskou dílnu“pro výrobu fondantu a karamelu v oblasti Zamoskvorechye.
Výrobky společnosti se brzy staly velmi populární a získaly uznání od kupujících a obchodníků z celého Ruska a malá dílna se rozrostla do velké továrny G. A. a E. S. Lenovs.
V roce 1917 ji prodali Lenovovi, majitelé továrny, Tsentrosoyuzovi. Podnik dostává nové jméno - „Cukrářská továrna Moskevského svazu spotřebitelských společností“. Na konci roku 1918 byla továrna, stejně jako mnoho jiných podniků, znárodněna. Jméno „Rot Front“se objevilo v roce 1931 jako znamení solidarity s německými antifašistickými pracovníky (slova „Rot Front“(červená fronta) byla heslem německé masové organizace antifašistických pracovníků).
Inspirační čokoláda. Byla to první čokoláda v Sovětském svazu, která se rozdělila na porce. Málokdo to ví, ale za jeho vystoupení v SSSR dlužíme předsedovi Rady ministrů SSSR Alexeji Kosyginovi. Během jeho návštěvy ve Francii ho místní cukráři považovali za něco podobného.
Inspirován Kosyginem, přinesl s sebou francouzskou čokoládu a nařídil Státní cukrárně N2, aby okamžitě zahájila vlastní výrobu. V roce 1967 se na policích objevila čokoláda s názvem „Inspirace“. Pro ozdobu obalu bylo vybráno téma baletu, které bylo vždy charakteristickým znakem Sovětského svazu.
O. BULANOVA