Všichni jsme slyšeli, že zkušený lesník si s sebou do lesa vždy vezme nůž (a také lano a roubík, ale to je úplně jiný příběh;), protože houby by nikdy neměly být vytahovány ze země, ale pouze opatrně odřezávány u paty nohy …
Pro ty, kteří jsou touto otázkou mučeni po mnoho let, pro ty, kteří trpí bezesnými nocemi a znovu a znovu vracejí své myšlenky do této hádanky, řeknu hned, je to mýtus.
Houby není třeba řezat, lze je vytáhnout ze země bez jakékoli výčitky svědomí - hubě to neublíží. Všechno, nemůžete číst dále.
Varuji vás, abyste dále nečetli!
Dejte si pozor na nudné vědecké vysvětlení dopředu!
Dobře, rebele, buď po svém, rozhodl jsi se. Pojďme se tedy nejprve pokusit zjistit, odkud nohy tohoto mýtu vyrůstají.
Propagační video:
PŮVOD MÝTU
Zkuste si okamžitě zapamatovat vše, co o houbách víte. S největší pravděpodobností vám přijde na mysl, že většina hub, které znáte, roste ze země, že se nepohybují, že mají podzemní a nadzemní část. Ti, kteří ve škole studovali biologii dobře, si pravděpodobně vybaví další rysy: množí se spory, mají buněčné stěny a stejně jako spodní rostliny jim chybí tkáně. Koho nám tento popis připomíná? Máte pravdu - je to velmi podobné popisu rostlin a není divu, že houby byly po dlouhou dobu považovány za takové.
Co se stane, když půjdete, řekněme, na kvetoucí pampelišku a vytáhnete ji ze země? Pampeliška samozřejmě zemře, protože jste vytáhli nejen její výhonek, ale zároveň ji s největší pravděpodobností vytáhli buď s částí, nebo s celým kořenem. Existuje však poměrně velké množství rostlin, například konvalinka, s vysoce vyvinutými podzemními orgány, ve kterých uchovávají velké množství živin - pokud je z takové rostliny odříznut pouze výhonek, aniž by došlo k poškození podzemní části, pak rostlina nezemře, ale pomocí svých podzemních zásob se vytvoří nový útěk. Jednoduše řečeno, místo řezané rostliny vyroste nová rostlina. Není těžké uhodnout, že když lidé nevěděli, jak houby skutečně fungují, a mylně je považovali za různé rostliny, přenesli tyto myšlenky na ně a rozhodli se, že vytáhnou houbu,poškozují její „kořen“(který ve skutečnosti nemá) a docházejí k mylnému závěru, že místo takové „vytažené“houby nevyroste nový.
JAK TO SKUTEČNĚ JE
Navzdory povrchní podobnosti však houby vůbec nejsou rostlinami. Mají jiné biochemické složení, jinou fyziologii, jinou strukturu a co je nejdůležitější, na rozdíl od rostlin nejsou schopni fotosyntézy (zkrátka pro ty, kteří zapomněli, co je FOTOSYNTÉZA - to je způsob, jak získat potřebné živiny, když si rostlina vezme oxid uhličitý a vodu z prostředí a, využívající sluneční energii, produkuje z nich bílkoviny, tuky a sacharidy nezbytné pro jeho život). Proč například pampeliška, kterou jsme vytáhli, zemřela? Vykořeněním jsme jej zbavili schopnosti normálně absorbovat vodu, proces fotosyntézy se zastavil a pampeliška zemřela. Ze stejného důvodu zemřel a byl odříznut - odstraněním jeho vzdušné části jsme zbavili kořen fotosyntetických produktů vytvořených v listech a stonku,a protože sám v podzemní části ve skutečnosti nic neuchovával, protože ztratil živiny, nebyl schopen vytvořit nový výhonek a znovu zemřel.
Jelikož houby nejsou schopné samy produkovat organickou hmotu, jsou jako zvířata nuceny ji absorbovat zvenčí. Za miliardy let existence si houby osvojily mnoho metod extrakce organických látek: existují parazitické houby, dravé houby, symbiontové houby, ale lví podíl hub je takzvaný SAPROTROPH. Saprotrofy jsou organismy, které jednoduše používají rozpadající se organickou hmotu k jídlu: mrtvoly zvířat, rozpadající se listy, bahno atd. A kde jsme na zemi plné rozpadající se organické hmoty? To je pravda - v půdě, tj. právě tam, kde trčí všechny tyto houby, muchomůrky a houby. A pak přišel čas na jediný obrázek v textu:
Jak tedy houba vlastně funguje? Stejně jako rostlina se houba skutečně skládá z nadzemní a podzemní části, ale na rozdíl od rostliny je nadzemní část houby, která se nazývá plodnice, potřeba pouze k jednomu účelu - k šíření spór, tj. přibližně stejné pro to, co potřebujete, řekněte jablko jablko. „Skutečná“houba se nachází v podzemí a nazývá se mycelium nebo vědecky mycelium. Je to mycelium, které je skutečným tělem houby, jejíž povrch absorbuje vodu a velmi rozkládající se organickou hmotu z půdy.
Ale jaký rozdíl to podle vás dělá? Stále musíte hubu rozsekat, ne vytrhat? Koneckonců, jeho vytažení může poškodit mycelium, že?
Spíš ne. Faktem je, že mycelium hub je obvykle obrovská a zabírá obrovské plochy. Například největší mycelium na světě se rozkládá na ploše 8 800 000 metrů čtverečních https://www.nat-geo.ru/fact/41372-gigant-iz-oregona … Proto, i když si představíme, že nějaký podnikavý houbař česne les podél a vytrhnutí všech plodnic ze země a současně s nimi zachycení několika čtverečních centimetrů mycelia, dokonce i v tomto případě bude hypotetické poškození mycelia zanedbatelné ve srovnání s jeho rozsahem a mycelium poroste do své předchozí velikosti rychleji, než si přečtete tento příspěvek konec. Pokud je však houba odříznuta, pak v zemi zůstane kousek poškozené nohy, ve které začnou hnilobné bakterie, které mohou proniknout do mycelia a také některé poškodit (také ne příliš velképrotože houby jsou velkými mistry v boji proti bakteriím) součástí mycelia.
Jak vidíte, ať už řeknete cokoli, postup při hubování je naprosto zbytečný a potenciálně ještě škodlivější, takže až se na houby příště vydáte, odvážně je roztrhněte rukama a nebojte se =)
PS Text obsahuje malé množství biologických nepřesností. Autor o nich ví a žádá, aby za ně neházeli kakakhami =) Snažil jsem se text zpřístupnit širokému okruhu lidí, kteří nemají speciální biologické znalosti, takže jsem musel místy zjednodušit.
Autor BioMyth