Jakého pokroku bylo dosaženo. Masivní spotřeba masných výrobků podnítila vývoj nových technologií ke zvýšení hmotnosti výrobku ke zvýšení zisku. A pokud producenti masa, stejného kuřete, načerpají 100% a trochu načerpají v obchodě, pak máme na konci „tlustou“kostru za cenu dvou. Nebo tři?
Nyní se výrobci začali balit do značkových obalů, kteří nechtěli sdílet váhu / zisk s maloobchodem. Zde je příklad vstřikovacího zařízení. Ve skutečnosti existuje spousta typů zařízení. Pro jeden druh masa existuje mono a existují univerzální zařízení.
Technické vlastnosti umožňují automatizované a nepřerušované vstřikování solanky pod tlakem do jakékoli buničiny. Počet jehel je od 17 do 33. Poté masný výrobek vstoupí do masážního zařízení, kde bude vstřikovaná kapalina rovnoměrně rozložena a po stlačení se neuvolní. Ale pokud obchod podkolit, pak piskot.
Vývoj čerpacích technologií je „ospravedlněn“rozvojem lidské civilizace, aby se zvýšila trvanlivost výrobků. Toto je vývoj konzervování, lepší chutnost, větší šťavnatost, objem, úspora nákladů a bla bla bla.
Pokud si pamatujete, dokonce i před asi 5–7 lety, v obchodě, když zachytával uhličitan a kroutil ho ve světle, byl viditelný povrch masa třpytící se šedým odstínem nebo tenkými pruhy vstřikovaného gelu. Byla to také okurka pro expanzi objemu. Nyní nic takového neexistuje. Vývoj.
A co, producenti nevidí, že maso vypadá volně a rozpadá se v rukou. Nadměrná infuze vede k mikrofrakturám vláken. Sbírejte jatečně upravené tělo nebo "dietní" hruď. Nepotřebujete řeznický nůž. Maso budete moci oddělit od kostí prsty, takže po injekci bylo „šťavnaté“. Chyba.
Propagační video:
Nyní je úkolem výroby zlepšit vlastnosti solanky tak, aby byla zachována pružnost masných vláken. Využijte zkušenosti s balzamováním nebo tak něco. V SSSR také stříkaly, ale ne tak drze a složení bylo jemné: pitná voda + stolní sůl + jalovcové bobule + Biofos-90 (fosfát potravin vytvořený speciálně pro červené maso).
Moderní solanky jsou rozděleny do tří skupin:
Jinými slovy, biochemické procesy probíhající v masných výrobcích přímo ovlivňují lidské tělo. Pokud lidé, kteří jedí takové masné výrobky, nezemřou okamžitě, neznamená to neškodnost. Jedí sami producenti to, co produkují? Pohrdají?
Z nějakého důvodu na chátrajícím západě, který nám dávají za příklad, už dlouho znějí poplach ohledně nebezpečí injekčního podávání masa, protože se objevila masivní střevní porucha, zejména u starších lidí. A tady farma není v červených číslech. Pharma také musí být prodána / ošetřena. Skutečný?
Slepice. Oblíbené a dietní. Pokud se dříve dával kuřecí vývar pro oslabené, pro uzdravení, nyní pouze k dokončení pacienta. Výrobci jsou moudří při zavádění solného roztoku a spotřebitel je moudrý při stažení, takže „to“lze vůbec jíst. Bravo!
Proč potřebujeme takovou výrobu a nemotorné jídlo? Pokud to potřebujeme, mohli bychom si pro chuť sami napíchnout solný roztok pro rovnoměrné solení. A my sami můžeme zorganizovat krásnou krustu, když je upečena, za použití zeleninového koření a kuchyňské soli.
Pokaždé, když si v obchodě vyzvednete kousek masa, mletého masa nebo kuřecího masa, vizuálně ho rozdělte na polovinu - bude to X hmotnostní zlomek.