Legenda má to, že Champagne byl vynalezen Dom Perignonem, benediktinským mnichem, který měl to štěstí, že v roce 1668 ochutnal nápoj, a byl tak šťastný, že začal plakat.
Nejslavnější značka šampaňského byla pojmenována po něm - „Dom Pérignon“.
Způsob, jakým Benediktinský vynalezl šampaňské, však rozhodně potřeboval zlepšení a Madame Barbet-Nicole Clicquot, známá jako Velká dáma šampaňského nebo Veuve Clicquot, přispěla ke vzniku nové metody, která výrazně zlepšila kvalitu nápoje.
Madame Clicquotová.
Před více než 200 lety se 27letá Francouzka Barbet-Nicole Clicquot rozhodla převzít řízení výroby šampaňského, které zahájila se svým manželem François Clicquotem. Bylo řečeno, že její manžel zemřel na horečku 23. října 1805.
Mnoho lidí nerozumělo příčině své smrti, protože on a jeho manželka Barbet-Nicole se zabývali výrobou šampaňského, známého svou vysokou kvalitou. A v té době mnozí věřili, že šampaňské je nejúčinnějším „lékem“pro vysoké teploty.
Podle jiné verze, v době jeho smrti, Francois trpěl těžkou depresí.
Madame Clicquotová v mládí.
Propagační video:
Po smrti jejího manžela zůstala Madame Clicquotová s malým dítětem sama. V Clicquotu nebyl nikdo, kdo by si myslel, že mladá Barbie-Nicole by převzala rodinný podnik před 33 lety, ale ano.
Na počátku 19. století to bylo bezprecedentní rozhodnutí. Ženy neměly moc a společnost nebyla zvyklá obchodovat s nimi. Vdova Clicquot se nejen vypořádala s úkolem podporovat projekt svého manžela, ale také modernizovala společnost.
Společnost Barbet-Nicole Clicquot, foto Ra Boe.
Fascinována složitým procesem výroby šampaňského provedla několik vylepšení.
Velká dáma šampaňského vynalezla mimo jiné postup „tajemného stolu“. V roce 1816 zjistila, že skladováním lahví šampaňského pod úhlem a jejich postupným obrácením vzhůru nohama by sediment spadl na krky, vedle korku (skládačky), a odtud by mohl být odstraněn a zanechal jasné šampaňské.
Tajemný stůl vynalezený vdovským clicquotem.
Tato vynalézavá mladá žena použila svůj jídelní stůl, který se otočila na bok a vyvrtala otvory ve víku tak, aby zátky v lahvích šampaňského byly v šikmém úhlu k podlaze.
Dnes známý jako „tajemný stůl“pro sedimentaci, je to jednoduché zařízení, které se stále používá při výrobě šampaňského.
Vytvořila také růžový šampaňský recept, který profesionálové nyní velmi oceňují.
Růžové šampaňské.
10. února 1806 podepsala obchodní dohodu, v níž nalila veškeré své bohatství, aby zahájila obrovský rozvoj podnikání. Barbie Nicole byla úžasně zručná podnikatelka. Věděla, jak podnikat, a uspěla. Proměnila rodinnou šampaňskou v mezinárodně uznávanou společnost, která ročně vyrobila 100 000 lahví šampaňského.
Založila také „Dům šampaňského“- společnost zabývající se úspěšnou výrobou a prodejem tohoto nápoje.
Vinný sklep, Reims.
Barbey-Nicole měla mnoho působivých nápadů, které účinně pomohly zvýšit popularitu jejího rodinného podniku.
Odmítla bojovat o místní trh: příliš se nezajímala o anglický trh.
Její intuice jí řekla, aby se pokusila vyvinout méně husté trhy. Proto se dívala daleko na východ a především na Rusko.
Champagne je v Rusku velmi populární.
V roce 1814, varovala před vítězstvím koalice proti Napoleonovi (1803-1815), nařídila dopravit do Petrohradu lodí významných lodí 10 550 lahví. Zjevně byly okamžitě vyprodány. Úspěch byl takový, že „Dům šampaňského“nemohl plně uspokojit poptávku.
A. S. Puškin ve svém románu „Eugene Onegin“udělil šampaňské označení „požehnané víno bohů“a Rusko zůstalo největším dovozcem šampaňského až do říjnové revoluce (7. listopadu 1917).
Je zajímavé, že ne všechny dodávky šampaňského Madame Clicquot byly úspěšné. V roce 2010 došlo v Baltském moři ke ztroskotání lodi a na dně se objevilo několik desítek lahví lahodného a slavného šampaňského Veuve Clicquot z roku 1840.
Láhve šampaňského na dně moře.
Samozřejmě, stejně jako v jakémkoli jiném oboru, podnikání šampaňského v Barbet-Nicole zažilo vzestupy i poklesy v těch bouřlivých dobách s válkami a omezeními, jakož i složitou politickou situací v Evropě. Po dobu jednoho roku byla pozice společnosti tak kritická, že se snažila prodat své šperky na pokrytí ztrát, ale během této doby nikdo neměl dost peněz na zaplacení. Tato skvělá obchodní žena opět vyřešila problémy a zvýšila společnost.
Během dvacátých let 20. století Veuve Clicquot & Cie vyvezla asi 175 000 lahví šampaňského a během asi 10 let rozšířila svou říši ještě dále.
Veuve Clicquot Champagne korek.
Zemřela v roce 1866 ve věku 88 let.
Dnes Veuve Clicquot vyrábí více než 10 milionů lahví šampaňského, které snad jde na všechny trhy na světě.