Australská hospodyňka uřízla pomeranč, jehož maso brzy začalo být jasně fialové. Ale nebojte se: vědci našli vysvětlení tohoto jevu.
Začátkem září rezidentka Brisbane Neti Moffittová nakrájela pomeranč zakoupený v obchodě pro svého dvouletého syna. Následujícího rána však zbývající plátky zbarvily na jasně fialovou, i když oranžová chutnala nejčastěji.
"Vypadalo to, že někdo namočil tuto oranžovou barvou inkoustem." Ale my jsme a nikdy jsme neměli inkoust, “řekla Neti novinářům. Podobný případ nastal v Austrálii v roce 2015 a odpověď nebyla nikdy nalezena. Neti se obávala o zdraví dítěte a obrátila se na zdravotnické činitele a nyní představila výsledky studie.
Laboratoř ministerstva zdravotnictví Queenslandu analyzovala nejen zbývající laloky, ale také nůž a nůžky. Podle odborníků je fialová výsledkem aktivace pigmentů zbarvených antokyany v oranžové barvě. Jsou to antokyany, které často určují barvu okvětních lístků květin, ovoce a podzimních listů, což jim dává fialovou, modrou, růžovou, hnědou nebo červenou barvu. Aktivace tohoto procesu není zcela pochopena a případ pomeranče přispívá k jeho studiu.
Ve fialových oblastech plodu byla zjištěna zvýšená koncentrace železa a dalších kovů. Oranžové pigmenty zřejmě vstoupily do chemické reakce s kovovými mikročásticemi na čerstvě naostřeném noži. Odborníci zdůrazňují, že ani změněný pigment ani stopy kovu nepředstavují ohrožení zdraví.
Anastasia Barinova
Propagační video: