Proč jsou některá jídla považována za tabu v různých kulturách? Proč je muslimům a Židům zakázáno jíst vepřové maso? Rozhodli jsme se zjistit, jak byly tyto zákazy vytvořeny a co je za nimi.
Košer, kopyta a měkkýši
Kashrut nebo košer je soubor přísných potravinových omezení založených na zákonech Tóry a Talmudu. Kosher vám umožňuje jíst pouze maso těch zvířat, která jsou artiodaktyly a přežvýkavci - od ovcí po žirafy.
Košer však zakazuje jíst vepřové a zajíce, protože prasata nežvýkají žvýkačku a zajíci nemají kopyta. Bylo také vysvětleno chování „polokošer“zvířat: ve snu prasata údajně hrdě vystavují své „správné“kopyta, ale skrývají svou čenich a naopak zajíci vytlačují své tlapy ze hanby.
Maso košer zvířat by mělo být připraveno profesionálním řezníkem, šógem, který zabíjí hospodářská zvířata jedním zvláštním pohybem, v žádném případě nepronikne maso nebo nezdrží pohyb nože.
Shohets projdou dlouhým tréninkem před nástupem do funkce. Židovská tradice má spoustu zákonů: je důležité nejen účastnit se porážky hospodářských zvířat, ale také zkontrolovat zvíře na nemoc, kterou provádí mashgiáš, a očistit jatečně upravená těla od tuků a žil, které kosher zakázal.
Používání mořských plodů je rovněž přísně regulováno: musí mít stupnice a ploutve, tj. Měkkýši a korýši jsou přísně zakázáni.
Propagační video:
Každá hospodyňka je povinna prosévat mouku, aby se do ní nedostaly červy a pečlivě zkoumala zeleninu v ovoci při hledání larev. Zákaz konzumace hmyzu dává pouze jednu výjimku: kobylky lze jíst (Lev. 11:22).
Také košer zakazuje jíst potraviny obsahující krev (proto při krájení masa, posypeme solí, která ji absorbuje), ptačí vejce se stejnými, tupými nebo ostrými konci (zpravidla vejce dravých ptáků mají stejné konce) a alkohol, který není náboženským Židé v souladu s mnoha zvláštními pravidly.
Je přísně zakázáno „vařit dítě v mateřském mléce“, míchat mléko s masem v jednom jídle. Je však téměř nemožné zkontrolovat košer hotového jídla formálními metodami, a proto je toto právo obvykle rabínovi.
Halal
Také muslimské potravinové preference jsou přísně omezeny. Veškeré jídlo v islámu je rozděleno do tří skupin: halal, makruh a haram, které odpovídají indickému sattvě, rajasům a tamasům, a z nich pouze halal je zcela povolen ke spotřebě.
Korán, stejně jako Tóra, je primárně soubor zákonů, které určují život muslimů. Korán zakazuje jíst vepřové maso, mrkev, nesprávně poražená zvířata (bez uvedení jména Alláha) a krev (5: 3).
Porušení zákazu, jak je to často výslovně uvedeno v Koránu, je však možné v extrémních případech: „Pokud je někdo, kdo trpí hladem a ne tendencí k hříchu, nucen jíst zakázané věci, pak Bůh odpustí a milosrdný.“
Kromě toho islám zakazuje zabíjení zvířat bezdůvodně a někteří muslimští teologové se domnívají, že profese zabíjení skotu je hříšná. Halalská pravidla jsou méně přísná než košerské zákony: Muslimové nemají zvláštní osobu, která zabíjí hospodářská zvířata, a samotná pravidla pro porážku se také mírně liší od židovských. Na druhé straně islám zakazuje košer legální alkoholické nápoje.
