Zdá se mi, že brzy začneme velmi litovat, že jsme najednou zaznamenali málo, málo mluvili a zachovali výpovědi očitých svědků o Velké vlastenecké válce. Čím dále bude v tomto ohledu existovat nejrůznější představa a fantazie. Opravdu znám několik mladých lidí, které vím, kteří hovoří o této válce ao dalších historických událostech ze sci-fi románů slavných spisovatelů. Byl jsem šokován, abych byl upřímný.
Víte, co vojáci jedli ve válce? Takto popsali přední vojáci recept na tehdy populární jídlo - „Kulesh“. Právě oni byli krmeni posádkami tanku brzy ráno před jednou z největších tankových bitev druhé světové války - bitvy o Kursk Bulge.
A tady je recept:
- Na kosti si vezměte 500–600 gramů hrudníku.
- Maso ořízněte a kosti vyhoďte do vody po dobu 15 minut (asi 1,5 - 2 litry).
- Přidejte proso (250-300 gramů) do vroucí vody a vařte do měkka.
- Vyčistěte 3-4 brambory, nakrájejte je na velké kostičky a hodte je do pánve
Na pánvi smažte masovou část hrudníku se 3-4 jemně nasekanými cibulovými hlavami a přidejte na pánev, vařte další 2-3 minuty. Ukázalo se, že je to hustá polévka nebo tenká kaše. Lahodné a vydatné jídlo …
Propagační video:
Zde jsou některé z nejvýznamnějších jídel vojáků.
Proso kaše s česnekem
Kaše potřebuje proso, vodu, rostlinný olej, cibuli, česnek a sůl. Na 3 sklenice vody vezmeme 1 sklenici obilovin.
Nalijte vodu do hrnce, nalijte do obilovin a zapálte. Smažte cibuli v rostlinném oleji. Jakmile se voda na pánvi vaří, nalijte do ní naše smažení a posypte ovesnou kaši. Vaří se dalších 5 minut a mezitím oloupeme a jemně nasekáme pár stroužků česneku. Nyní musíte pánev vyjmout z horka, přidejte česnek do ovesné kaše, zamíchejte, pánev uzavřete víčkem a zabalte do „kožichu“: nechte jej páru.
Ukázalo se, že taková kaše je něžná, měkká, aromatická.
Tylovaya Solyanka
Píše Vladimir UVAROV z Ussuriysku: „Toto jídlo bylo často připraveno v bouřlivých dobách války a v hladových poválečných letech, moje babička, nyní zesnulá. Do hrnce vložila stejná množství zelí a oloupaných brambor. Potom babička nalila vodu tak, aby zakryla zelí a bramborovou směs.
Poté se litina zapálí - duši. A 5 minut před připraveností je třeba přidat nakrájenou cibuli, pár bobkových listů smažených v rostlinném oleji do litiny, pepř, v případě potřeby ochutnat, pak sůl. Když je vše připraveno, musíte pokrýt misku ručníkem a nechat ji půl hodiny se potit.
Jsem si jistý, že každý bude mít rád takové jídlo. Často jsme používali recept své babičky v srdečných dobách a jedli jsme tento „hodgepodge“s radostí - i když ne v litině, ale v obyčejném hrnci, bylo to dušené “
"Baltské" těstoviny v námořním stylu s masem"
Podle souseda, přímočarého výsadkáře v zemi (bojující muž! Podle jeho pravého názoru, v 90 letech běhá 3 km denně, koupe se za každého počasí), byl tento recept aktivně používán v prázdninovém menu (při příležitosti úspěšných bitev nebo vítězství flotily) na lodě baltské flotily během druhé světové války:
Ve stejném poměru bereme těstoviny a maso (nejlépe na žebra), cibuli (asi třetinu hmotnosti masa a těstovin)
- maso je vařené do měkka a nakrájeno na kostky (vývar je módní pro polévku)
- těstoviny se vaří až do řízení
- cibule se vaří na pánvi, dokud nezíská zlatohnědou barvu
-míchejte maso, cibuli a těstoviny, položte na plech (můžete přidat trochu vývaru) a vložte do trouby na 10–20 minut při teplotě 210–2020 stupňů.
Mrkvový čaj
Oloupané mrkve byly nastrouhány, sušeny a smaženy (myslím, že byly sušeny) na plechu na pečení v peci s chaga, načež byly nality vroucí vodou. Čaj byl sladký z mrkve a chaga dal zvláštní chuť a příjemnou tmavou barvu.
Chléb války
Jedním z nejdůležitějších faktorů, které pomáhaly vydržet, bránit svou vlast a zbraně, byl a zůstává chléb - měřítko života. Velká vlastenecká válka je živým potvrzením.
Uplynulo mnoho let a projde mnoho dalších, budou psány nové knihy o válce, ale po návratu k tomuto tématu si potomci položí věčnou otázku více než jednou: Proč Rusko stálo na okraji propasti a vyhrálo? Co jí pomohlo přijít k Velkému vítězství?
Velkou zásluhu na tom mají lidé, kteří našim vojákům, válečníkům, obyvatelům okupovaného a blokovaného území poskytovali jídlo, především chléb a strouhanku.
Přes kolosální obtíže země v letech 1941-1945. za předpokladu, že armáda a dělníci z domova čelí chlebu, někdy řeší nejtěžší problémy spojené s nedostatkem surovin a výrobních kapacit.
Pro pečení chleba se obvykle používala výrobní kapacita pekařství a pekařství, kterým byla centrálně přidělována mouka a sůl.
Řádky vojenských jednotek byly prováděny přednostně, zejména proto, že pro obyvatelstvo bylo pečeno málo chleba a kapacita byla zpravidla volná.
Existují však výjimky.
V roce 1941 tedy nebylo dost místních zdrojů na podporu vojenských jednotek soustředěných v oblasti Ržišova a dodávka chleba zezadu byla obtížná. Aby se problém vyřešil, nabídli čtvrtletní služby, že využijí staré zkušenosti s vytvářením podlahových pecí z dostupných materiálů - hlíny a cihel.
Pro zařízení pece bylo zapotřebí hlinité půdy s příměsí písku a plošiny se sklonem nebo hloubkou 70 mm. Taková pec byla obvykle postavena za 8 hodin, pak sušena po dobu 8 až 10 hodin, poté byla připravena péct až 240 kg chleba v 5 otáčkách.
Veteráni z moskevských bitev řekli, jak předák rozdával v rokli vojákům horký chléb, který si přinesl na lodi (jako sáně, pouze bez běžců) tažené psy. Náčelník měl ve spěchu zelené, modré, fialové stopovací rakety, které se mihaly nízko nad roklí. Doly explodovaly poblíž. Vojáci, kteří "spěšně" snědli chléb a umyli ho čajem, připravili se na druhý útok …
Účastník operace Rzhev V. A. Sukhostavskiy připomněl: „Po prudkých bitvách byla naše jednotka na jaře 1942 odvezena do vesnice Kapkovo. Ačkoli tato vesnice byla daleko od bojů, potravinářský průmysl byl špatně založen. Vařili jsme polévku na jídlo a vesnické ženy mu přinesly chléb „Rzhevsky“, pečený z brambor a otrub. Od toho dne jsme začali cítit úlevu. “
Jak byl vyroben chléb Rzhevsky? Brambory byly vařené, loupané, prošly mlýnkem na maso. Rozložte hmotu na desce posypané otrubami, chlazenými. Přidali otruby, sůl, rychle hněteli těsto a umístili ho do mazaných forem, které byly umístěny do pece.