Rychlý demografický vývoj a rychlý rozvoj urbanizace v Evropě v 18. - první polovině 20. století byly umožněny rozšířením brambor. Jeho kořeny se ukázaly být 2,5-4 krát výživnější než obiloviny, které byly základem výživy Evropanů. A nárůst výsadby brambor o 1% vedl ke zvýšení urbanizace o 0,03-0,04%.
Ekonomové Nathan Nunn z Harvardské univerzity a Nancy Qian z Yale University provedli výzkum na toto téma. Jejich práce je publikována v Oxford University Press's. Výzkum vědců je založen na velkém statistickém materiálu a je plný logaritmů a rovnic. Závěry práce z jejich práce vypadají takto.
Brambory se ukázaly být nejvýživnější a nejúčinnější plodinou v Evropě. Jako příklad uvádějí vědci průměrný výnos anglické farmy v 18. století. Tato data si můžete prohlédnout v následující tabulce.
Průměrný výnos anglické farmy v 18. století. Tato data si můžete prohlédnout v následující tabulce:
42 tisíc megajoulů je 10 000 kalorií. To byla přibližná denní strava rolnické rodiny (2 dospělí + 3 děti). Tabulka ukazuje, že výnos brambor z hlediska obsahu kalorií byl asi 3krát vyšší než u obilovin (ze stejné oblasti). Nunn a Qian však uvádějí důležitý bod: pěstování brambor v mzdových nákladech bylo 2,5krát vyšší než pěstování obilovin. Ale i s ohledem na tento faktor byla energetická účinnost této kořenové plodiny o 25-30% vyšší než u obilovin.
Současně mělo pěstování brambor další důležité plus - tato plodina umožnila v Evropě uvolnit velké plochy obilí pro průmyslové plodiny a chov zvířat, jejichž produkty poskytovaly spoustu surovin pro rozvíjející se průmysl (lněné ve východní Evropě, vlna a kůže v západní Evropě). Navíc se ukázalo, že brambory jsou nejen výživné, ale také užitečnější než dříve rozšířené obiloviny. Průměrný brambor o hmotnosti 150 gramů tak poskytuje člověku 45% denní hodnoty vitamínu C a 20% normy pro vitamín B6 a 18% denní hodnoty draslíku. „Ve většině starého světa jsou brambory často jedinou obranou proti kurději,“píšou vědci. To vše umožnilo snížit úmrtnost v Evropě a zlepšit kvalitu populace (již v druhé generaci v rodině konzumující brambory,průměrná výška osoby se zvýšila o půl palce - tj. 1,3 cm).
Propagační video:
Také brambory se začaly krmit hospodářskými zvířaty, což výrazně zvýšilo jejich produktivitu. Nejprve se začalo rozvíjet chov prasat. Kromě nárůstu produkce masa dostalo zemědělství také zvýšení produkce hnoje, který byl tehdy hlavním hnojivem. Zejména v Německu na Rýně se od roku 1800 do roku 1850 používání hnoje na polích zvýšilo 2,2krát.
"Účinek spotřeby brambor představuje 25-26% celkového populačního růstu a 27-34% růstu urbanizace ve sledovaném období (XVIII - první polovina XX. Století)," vypočítali vědci. Dalším z jejich závěrů: zvýšení půdy pod brambory o 1% vedlo ke zvýšení populace o 0,032% a urbanizace - o 0,036%. To znamená, že nárůst výsadby brambor o 100% (nebo 2krát) odpovídal nárůstu populace o 3,2% a urbanizace - o 3,6%. A během sledovaného období plocha pod touto kořenovou plodinou rychle rostla. Státní statistika Francie tak zaznamenala nárůst sklizně brambor z 2,1 milionu tun v roce 1815 na 11,7 milionu tun v roce 1840 (tj. Téměř šestkrát za 25 let).
Jako obvykle, první, kdo viděl velký potenciál brambor, byl v západní Evropě - oblasti pod nimi se začaly rychle zvyšovat v Anglii, na východě Francie, v Nizozemsku, na Rýnu v Německu již v 18. století. O století později přišly brambory do východní Evropy. Nunn a Qian citují, jak brambory změnily světovou historii William McNeill, profesor historie na University of Chicago. V něm McNeill zejména píše, že průmyslový růst v Německu po roce 1848 a Rusku po roce 1891 byl spojen (mimo jiné) s prudkým nárůstem plochy pod bramborami.
„Výhody pěstování brambor na úhorech byly obzvláště velké východně od Labe, kde žita byla dříve dominantní plodinou. Žito vyžaduje kratší vegetační období než pšenice nebo ječmen, ale má nižší výnos. Také během vlhkých ročních období bylo žito často infikováno jedovatou houbou. Spotřeba kontaminované žita vedla k deliriu, záchvatům, snížené plodnosti a mnoho případů bylo dokonce fatálních. Proto konzumace brambor místo žita v této oblasti vedla k lepšímu zdraví obyvatel a ke zvýšení porodnosti. To vedlo k tomu, že přebytečná masa německé, polské a ruské populace začala zaplňovat města a emigrovat do Nového světa, “píše McNeill.
McNeill současně poznamenává, že růst pěstování brambor ve východní Evropě nebyl schopen vážně změnit ekonomiku místního zemědělství. Majitelé půdy a velcí výrobci komodit stále preferovali pěstování obilí, protože se jednalo o vývozní plodinu. Zatímco brambory jsou dodnes často „místní kulturou“, která není zasílána na zahraniční trhy. Situace například v Polsku a Rusku byla komplikována zimními mrazy - ve kterých brambory během přepravy, dokonce i na střední vzdálenosti, ztratily své obchodovatelné vlastnosti (zmrzly a byly vhodné pouze pro krmení pro prasata) a obilí naopak nebylo na tento faktor citlivé.
Evropa, jak vědci poznamenávají, a dnes má důležitou výhodu ve srovnání se zbytkem světa - je to právě její území, které je nejvhodnější pro pěstování brambor. Na mapě nahoře jsou vyznačeny tmavé oblasti, kde je 85 až 100% plochy teoreticky vhodné pro pěstování brambor. Naopak v Asii existuje mnohem méně takových území - a to nutí rolníky, aby místo pěstování brambor pěstovali rýži nebo kukuřici - a aby zajistili výnos produktů stejné kalorické hodnoty jako brambory, musí zabírat 3-3,5krát více plochy.