Vědci z Tufts University (USA) zjistili, že karotenoidní pigmentový lykopen, který se nachází v rajčatech, snižuje riziko mastných jater, rakoviny a zánětu. Toto bylo oznámeno v tiskové zprávě na MedicalXpress.
Během studie byly nově narozeným myším injikovány karcinogeny, které podporují tvorbu zhoubných nádorů v játrech. Poté byli hlodavci krmeni dietou s vysokým obsahem tuku. V tomto případě jedna ze skupin zvířat obdržela navíc rajský prášek.
Ukázalo se, že lykopen zvyšuje množství a rozmanitost prospěšné mikroflóry, která brání přemnožení některých bakterií, které způsobují zánět. Současně se snížila pravděpodobnost mastných onemocnění jater a rakoviny, což přispělo k nezdravé stravě.
Vědci navíc prokázali, že rajský prášek byl účinnější než samotný lykopen. Je to způsobeno přítomností dalších prospěšných sloučenin v rajčatech, včetně vitamínu E, vitamínu C, folátů, minerálů, fenolických sloučenin a vlákniny.