Výroba hamburgeru z hovězích kmenových buněk je dlouhý a složitý proces, jehož náklady podle vědců představují téměř 10 milionů rublů. Ale brzy se všechno změní
Odstranění svalových kmenových buněk z krávy nebo prasete je poměrně jednoduchý postup. Zároveň zvíře prakticky netrpí. V laboratoři jsou tyto buňky umístěny do zvláštního prostředí a krmeny fetálním sérem - plazmou, která po srážení zůstává v krvi. Je snadné uhodnout, že je vylučován z těla plodu nenarozeného plodu.
V důsledku toho rostou malé proužky tkáně, které se pak začínají denně protahovat, napodobují práci svalů a nutí růst budoucího steaku. Bohužel, kvůli nedostatku krve a železa, vypadá toto maso bledě, ne jako vaše oblíbená svíčková. Vědci doufají, že doplnění myoglobinu, proteinu bohatého na železo, pomůže tento problém vyřešit.
Je pravda, že pracovníci Maastrichtské univerzity (Nizozemsko), pracující pod vedením Mark Posta, narazili na další překážku: kmenové buňky svalu vepřového se mohou dělit pouze 20-30krát a tkáň přestane růst. Naštěstí jejich kolegové a spoluobčané z univerzity v Utrechtu dokázali, že je možné odebrat z prasečích svalů další kmenové buňky - tzv. Svalové progenitorové buňky, jejichž populace může během několika měsíců růst z tisíců na několik miliard.
Dalším problémem je, že zákon zakazuje ochutnávání laboratorně pěstovaného masa, protože bylo krmeno fetálním sérem, které může obsahovat látky škodlivé pro člověka. Vědci z University of Amsterdam (Nizozemsko) proto pracují na syntetické náhražce založené na konkrétním typu vodních bakterií.
Pokud lze umělé maso dosáhnout dokonalosti, drahý proces se přesune do závodů na zpracování masa budoucnosti, kde bude provedeno rychleji a levněji. Vzhledem k tomu, že cena krmiv pro zvířata stále roste, může se laboratorní maso během několika let stát konkurenční alternativou pro hovězí, vepřové a kuřecí maso. A pak to zachrání svět.