Pufferfish jsou nejen velmi neobvyklé ryby, ale také spíše cenná pochoutka. Vařit je mohou pouze kuchaři se zvláštní licencí, ale vzhledem k výskytu mutantních ryb bude mnoho brzy muset přehodnotit své gastronomické preference.
Pufferfish pocházející z Japonska jsou jednou z nejdražších a gurmánských lahůdek na světě. Jeden kilogram takové ryby může stát až 30 000 jenů, ale pokud není připravena správně, může se léčba proměnit v otravu. Bohužel, podle vědců, takové případy se nyní objevují mnohem častěji než dříve, a chybou je globální oteplování.
Věda zná 50 druhů potlouků. Pouze 22 z nich může být konzumováno podle zákona a pouze kuchaři, kteří absolvovali speciální výcvikový kurz a získali licenci, mají právo je vařit. Přesto se však i dlouhodobá praxe ukáže jako bezmocná. Hiroshi Takahashi, docent na Národní rybářské univerzitě, poznamenal, že hybridní mutantní potěr se za posledních šest let stává běžnějším. Důvod je jednoduchý: v důsledku globálního nárůstu teploty se oceány zahřívají, což vede ke změnám na všech úrovních oceánské biocenózy - od korálů a malých fotosyntetizujících planktónů až po velké ryby.
Některé z úlovků ryb, známé jako T. stictonotus, byly v důsledku toho donuceny do severních vod. Tam čekali na „bratrance“-T. snyderi. Společně tyto dva druhy spářily a vytvořily nové druhy ryb. Co je ale na tom katastrofické? V přírodě je taková migrace zcela přirozená. Pointa je, že tyto ryby se liší průměrnou koncentrací toxických látek v těle - což znamená, že je třeba je připravit různými způsoby. Pokud kuchař udělá chybu a vezme hybrid za jedno nebo druhé plemeno, pak je pravděpodobnost úmrtí po takové „pochoutce“extrémně vysoká.
Vasily Makarov