Svátky v Rusku byly jiné - čestné, na počest někoho, světské, pokud celé společenství, které se nazývalo „světem“, chodilo, stoly byly položeny pro celý svět. Byly také svátky Sousedu, když ti, kdo žili v sousedství, bratrské, svatební, památník a další, seděli u stolu.
Od nepaměti byl med základem mnoha tradičních slovanských „svátků a nápojů“, při jejichž přípravě naši předkové dosáhli velkého umění. Skutečnou ozdobou stolu byl „výživný med“, krví horký a opojný nápoj připravený mnoha způsoby. Pohádka „Byl jsem tam, pil jsem medové pivo“není jen chytrý soubor slov, ale připomínka svátků zvaných svátky.
Kníže zlato
Hlavním nápojem za starých svátků byl med, připravený pány (zdravotnickým materiálem a pivovarníky z medoviny) mnoha způsoby. Nejchutnější, nejužitečnější a nejdražší byl mimo jiné nastavený med připravený smícháním dvou částí medu a jedné části šťávy z bobulí, obvykle brusinek, malin nebo třešní. K výsledné směsi
nebyla přidána žádná voda ani chmel. Fermentace probíhala pouze přirozeným způsobem, který zachránil finální produkt před uvolňováním spalovacích olejů a těžkých alkoholů a den po zábavě dával ošklivý stav kocoviny.
Zpočátku medová směs kvasila v otevřených nádobách, a když se začala „hrát“, byla zfiltrována, nalita několikrát z nádoby do nádoby a poté zapečetěna v sudech z dubového dehtu, které byly pohřbeny v zemi. Minimální doba stárnutí putovaného medu byla osm let, ale bylo to příliš brzy. Obvykle byly sudy vykopávány až po 15-20 letech, a pro zvláštní příležitosti byl med držen v zemi po půl století. Ve skutečnosti byly medy připravené jejich dědy opity jejich vnoučaty a zanechaly svým potomkům sudy domácího medu. Po přečtení nějaké legendy, že princ zacházel s hosty se „staletým medem“, si můžeme lépe představit rozsah slavností a velkorysost majitele domu.
Hroznová vína byla přivezena do Ruska ještě před dobou Rurika, ale musela být přepravena z řeckých zemí, stála to hodně. Pili je pouze u knížecího dvora, ale tam se nechtěli vzdát medu ve prospěch Rýna a Řecka Malvasia. Zásoby takových „nápojů“u princovského dvora byly vždy velmi působivé. Podle inventáře z roku 1146 se ve sklepech knížete Svyatoslava Olgoviče uchovávalo „500 berkovských medů“a každý Berkovtsian je barel nebo korchaga o objemu 150 litrů.
Propagační video:
Běžné nápoje
Skvělý nápoj, dejte zlato, hodně to stálo, dlouho trvalo, než jsme si počkali na jeho připravenost, a proto si ho mohl vybrat jen několik z kategorie mocného tohoto světa. Méně ušlechtilí lidé, kteří také chtěli něco takového namočit, museli technologům zjednodušit přidáním chmele do směsi medu a bobulových šťáv, aby se urychlil proces kvašení. To zkrátilo dobu stárnutí z 3 na 10 let a zvýšilo sílu nápoje. Pokud měl putovaný med od 10 do 16 stupňů, pak byl „intoxikovaný med“silnější, ale riziko, že trpí kocovinou, která ho při svátku vypila, se prudce zvýšilo.
Vařený med vyrobený pomocí technologie piva byl docela levný. Pilo se to již tři týdny po přípravě, ale na svátky byl vařený med podáván pouze na spodních stolech, kde byli „mladí bratři“ošetřováni - chudým a příležitostným lidem, kteří byli ošetřeni na odměnu majitele. A teď věta Pushkina „A já jsem tam byla, pila medové pivo, tekla po mém kníru, ale nedostala se mi do úst“nám ukazuje, co nám chtěl básník říct, který se prezentoval jako náhodný poutník při starověké hostině, která byla povolena ke spodnímu stolu, ale a tam musel jen navlhčit knír levným nápojem. Svátek však viděl na vlastní oči a zaslechl příběh o dobrodružstvích, které nám pak řekl. Takto si pro sebe vybral obrázek - žebrák, putující básník-vypravěč, obklopený šálkem cti při svátku života, ale ne chraplavý, ale vděčný a za trochu milosrdenství.
Stopa šedého starověku
Ze všech tradic starodávných svátků žili bratři v ruském životě nejdéle. Zpočátku se jednalo o pohřební hostiny, které probíhaly od pohanských dob, kdy se na pohřebních mocích prováděly pamětní rituály, nazývané pohřební hostiny, během nichž organizovaly vojenské soutěže, bojovaly, zpívaly písně, tancovaly a hostily.
V pozdějších stoletích bratři vycházeli bez tance a veselí a pivo se stalo hlavním nápojem těchto pamětních svátků. O organizaci bratrství rozhodovala celá komunita nebo kruh starých přátel. Například několik princů, kteří se setkali v Moskvě v zimě, když se všichni sloužící lidé shromáždili v hlavním městě za účelem carských recenzí, a současně za peněžní a jiné příspěvky uvolněné z carské pokladny, mohli zařídit bratrství. Především si členové bratrství vybrali „ředitele“, který byl zodpovědný za přípravu všeho nezbytného a za uspořádání svátku. Pak „ředitel“sbíral „objem“. Takže - od slova „pour“- byl nazýván příspěvek k bratrstvu členů komunity, ječmene nebo sladu. Někdy byl přirozený „objem“nahrazen sbírkou peněz „přeloženou“, přičemž tyto poplatky byly použity na nákup všeho nezbytného pro hostinu.
Pivo pro bratry se vařilo v sekulárních pivovarech, obvykle postavených na zádech rolnických vesnic. Organizace těchto veřejných institucí nebyla obtížná. V dřevěném krytém rámu byl vytvořen kamenný krb s dřevěnou bránou, která byla použita ke zvednutí velké měděné vany. Tento krb byl zahříván v černé barvě - kouř vycházel skrz "okna s okny" pod stropem.
Začali naklíčením sladu v korytu vyrobeném z velké borovice, která byla smíchána s vodou, a „začala“mladinu piva, do ní byly ponořeny kameny horké v krbu, které byly vytrženy speciálními dřevěnými kleštěmi. Byl přidán chmel a pivovarské kvasnice a pak vařeny v kotlích.
Rituály a zvyky
Hotové pivo bylo podáváno na stole v bratrech, údolích nebo džbánech - měděných nebo dřevěných nádobách s víky a držadly, které pojaly až půl kbelíku. Z nich bylo pivo nabíráno v pánvi, nalito do hromádek a hrnků.
Bratři se obvykle načasovali, aby se časově shodovali s církevními svátky, které se snáze slavily s celým světem. Byly uspořádány „vánoční bratrství“, „Nikolská“, „Pokrovská“, „Petrovská“, „Iljinská“atd. Tato tradice se nezměnila až v 16. století, kdy se v Rusku objevila vodka a nová pravidla pro pití vína zavedená úřady, což mělo velmi významný dopad na celý další vývoj ruské civilizace.
Obchod se silnými nápoji byl monopolizován státem, který dal tento obchod na milost. Aby zvýšili vládní příjmy, začali vyvíjet tlak na konkurenty a přijímat příslušné zákony. Světová medovina a pivovary byly zdaněny a bratrům bylo bráněno. Bylo jim povoleno držet se pouze čtyřikrát ročně na památku příbuzných.
Takové svátky byly nazývány „eves“. Protože hřbitovy (hřbitovy) byly obvykle umístěny v kostele, který byl považován za farnost pro několik sousedních vesnic, objevil se vzorec pro vyjádření pamětní akce „jít do hřbitovů, aby rozhodoval o eves“. V kostele byl držen měděný kotel, ve kterém se vařilo pivo. Na stejném místě se na hřbitově připravovalo pivo.
Ve dnech „Eves“farníci, kteří přišli na hřbitov, přinesli s sebou speciální pamětní koláče. Panikhida sloužil společně, šel na hřbitov, vykonával tam vzpomínkové bohoslužby a pak se celý svět posadil ke stolům na památku mrtvých.
To je místo, kde k nám přišly současné rituály - výrobky přinesené „v předvečer“v chrámu jsou ozvěnou bývalého slovanského „hromady“a dort na zákusek u pamětního stolu, kutie, medu, distribuce sladkostí „na památku“- to vše co zbývá z bývalého pamětního bratrstva. Drtivá většina moderních Rusů nechápe podstatu jejich vlastních činů při vykonávání pohřebních a vzpomínkových obřadů, ale pečlivě je dělá, protože „to bylo učiněno po celá staletí“. A to je v pořádku. Lidé se snaží zachovat tradice svých předků, což je již dobré. Ale samozřejmě je lepší znát jejich historii a jednat vědomě.
Valery YARHO