Každý ví, co jsou vitaminy, jaké jsou jejich výhody a kde se nacházejí ve velkém množství. O nich bylo napsáno mnoho knih, článků a lékařských monografií. Málokdo však ví, že v přírodě existují látky, které jsou jim velmi podobné, ale mají naprosto opačné vlastnosti.
Dostali jméno - antivitaminy.
Před několika desítkami let se chemici pokusili syntetizovat a zlepšit biologické vlastnosti vitaminu B9 (kyselina listová), který aktivuje procesy krvetvorby a podílí se na biosyntéze proteinů. Ale umělý vitamin B9 zcela ztratil svou aktivitu a získal další vlastnosti - výsledná sloučenina inhibovala rozvoj rakovinných buněk a brzy se začala používat jako účinný protinádorový prostředek.
Antivitaminy jsou chemické sloučeniny, které mají podobnou strukturu jako vitaminy, ale jsou jejich absolutními antipody. Jejich struktura je tak podobná struktuře vitamínů, že se mohou zcela odehrávat ve struktuře vitamínových koenzymů. Ale s tím vším nemohou plnit funkci posledně jmenovaného. Výsledkem je přerušení biochemických procesů v lidském těle. Pokud se hromadí dostatečně velké množství antivitaminů, je možná úplná metabolická porucha.
Antivitaminy, které obsadily výklenek vitamínů v lidském těle, jim brání ve výkonu jejich funkcí. Ale jako každá jiná látka, antivitaminy mají své negativní a pozitivní stránky.
Negativní stránky antivitaminů:
1. Vytvářejí stabilní vazby s vitaminy nebo jejich receptory a zcela je vypínají od metabolismu.
Propagační video:
2. Blokujte vstřebávání vitamínů přicházejících z vnějšku.
3. katalyzují procesy odstraňování vitamínů z těla.
4. Zničte vazby mezi molekulami ve struktuře vitamínů, čímž je deaktivujte.
Pozitivní aspekty antivitaminů:
1. Antivitaminy působí jako regulátory asimilace vitamínů, protože oba mohou být v jednom produktu. Z tohoto důvodu se hypervitaminóza vyskytuje velmi zřídka.
2. Existují vědecky prokázaná fakta, že antivitaminy předcházejí určitým chorobám. V budoucnu je možná syntéza specifických léků z nich.
3. Látky syntetizované z antivitaminů ovlivňují funkci krve a používají se jako antikoagulancia.
4. Jedním z nejpříznivějších účinků antivitaminů je inhibice růstu rakovinných buněk. Tato látka byla syntetizována z vitamínu B9 (kyselina listová) ve snaze změnit její strukturu.
Zajímavým faktem je, že každý vitamín má svůj vlastní vitamín, v důsledku čehož může dojít ke „konfliktu“vitaminů. Vzhledem k tomu, že je jich v přírodě velké množství, nemá smysl vyjmenovávat vše, takže se můžete soustředit pouze na některé z nich.
Vitamin C má anti-vitamin zvaný askorbát oxidáza. Tento enzym se nachází v mnoha druzích ovoce a zeleniny. Je třeba také poznamenat, že má další antipod - chlorofyl, což je látka, která dává zelenině a ovoce jejich zelenou barvu.
Kyselina askorbát oxidáza a chlorofyl urychlují oxidaci vitamínu C. Jako příklad lze uvést: při řezání čerstvého ovoce a zeleniny se během 15 minut až 4-6 hodin ztratí až 50% živin. Pokud tedy nakrájíte ovoce a zeleninu, je lepší to udělat bezprostředně před použitím, nebo je lepší je jíst celé.
Vitamin B1 (thiamin) má svou vlastní vitamín thiaminázu, která blokuje všechny prospěšné vlastnosti látky. Thiamináza se nachází v masu některých ryb, takže byste se neměli nechat unést syrovými rybami, například sushi. Protože existuje možné riziko rozvoje nedostatku vitaminu B1. Tomu lze zcela jednoduše zabránit tepelným zpracováním. Protože při vystavení teplotě se antivitaminy snadno ničí.
Dalším známým zástupcem antivitaminů je avidin. Je hojný v bílých syrových vejcích. Díky použití avidinu se vitální vitamin H (biotin), který se nachází ve žloutku, neabsorbuje. U zdravého člověka je biotin syntetizován ve střevě, nebo spíše jeho mikroflórou. Avšak při nejmenším narušení funkce střeva je hladina biotinu výrazně snížena. Proto je nezbytný jeho příjem s jídlem. Vejce by měla být konzumována až po předběžném tepelném zpracování.
Vitamin A (retinol) patří k vitamínům rozpustným v tucích, ale přesto se špatně vstřebává při nadměrné spotřebě tuků na vaření, másla a margarínu. Proto při přípravě potravin s velkým množstvím vitamínu A je nutné použít malé množství tuku.
Vitamin PP (niacin) má také svůj antipod. Je to aminokyselina leucin. Pokud je denní strava bohatá na sóju, fazole, hnědou rýži, houby, vlašské ořechy, hovězí a kravské mléko, zvyšuje se riziko rozvoje novitinové hypovitaminózy. Kromě leucinu obsahuje vitamín PP ještě 2 antivitaminy: indoleactovou kyselinu a acetylpyridin. V kukuřici je mnoho těchto látek.
Antivitamin ve vztahu k vitaminu E jsou polynenasycené mastné kyseliny, které jsou součástí rostlinných a sójových olejů, luštěnin. Proto iu zdravých tuků musíte být ostražití.
Nejoblíbenějším a nejčastěji používaným antivitaminem kyseliny askorbové a vitamínů B je kofein. Abychom nevydělali zdravotní problémy a také nespili svůj oblíbený nápoj obsahující kofein, musíte jej vypít jednu hodinu před jídlem nebo hodinu a půl po něm.
Alkohol je anti-vitamínová látka pro všechny skupiny vitamínů, ale „bije“více ve skupině B, vitamíny C a K.
Tabák a to, co je v moderních cigaretách, je také antivitaminem pro všechny užitečné látky, ale spíše pro kyselinu askorbovou. Když kouříte jednu cigaretu, člověk ztratí denní dávku vitamínu C (25 - 100 mg).
Moderní léky, a zejména antibiotika, jsou nejsilnějšími antivitaminy skupiny B, ale mohou také snadno zničit množství vitamínů v těle kterékoli skupiny. Například kyselina acetylsalicylová (aspirin) zrychluje vylučování vitamínu C z těla 2-3krát.
Abyste vedli zdravý životní styl, potřebujete nejen pravidelnou fyzickou aktivitu, ale také racionální a správný přístup k výživě. Obzvláště ve velkém městě, kde je nedostatek vitamínů obzvláště akutní. Opravdu, bez odpovídající kombinace živin a fyzické aktivity, můžete brzy vydělat spoustu chronických onemocnění a zranění, které vám nezlepší váš život.
V současné době jsou antivitaminy obvykle rozděleny do dvou skupin: 1) antivitaminy, které mají strukturu podobnou struktuře nativního vitaminu, a mají účinek založený na konkurenčním vztahu s ním; 2) antivitaminy, které způsobují změnu chemické struktury vitamínů nebo brání jejich absorpci, transportu, který je doprovázen snížením nebo ztrátou biologického účinku vitamínů. Termín "antivitaminy" se tedy týká všech látek, které způsobují, bez ohledu na mechanismus jejich účinku, snížení nebo úplnou ztrátu biologické aktivity vitamínů.
Strukturální antivitaminy (některé z nich již byly zmíněny dříve) jsou v podstatě antimetabolity a při interakci s apoenzymem tvoří neaktivní enzymový komplex, který vypíná enzymatickou reakci se všemi následnými důsledky.
Antivitamin B12.
Kromě strukturních analogů vitamínů, jejichž zavedení vede k vývoji skutečných nedostatků vitamínů, se rozlišují antivitaminy biologického původu, včetně enzymů a proteinů, které způsobují štěpení nebo vázání molekul vitaminu, a zbavují je tak fyziologického účinku. Patří sem například thiaminázy I a II, které způsobují rozklad molekuly vitaminu B1, askorbát oxidáza, která katalyzuje destrukci vitamínu C, a avidinový protein, který váže biotin na biologicky neaktivní komplex. Většina z těchto antivitaminů se používá jako terapeutická činidla s přísně zaměřeným účinkem na určité biochemické a fyziologické procesy.
Jako antikoagulanty se používají zejména antivitaminy v tucích rozpustných vitamínů, dicumarol, warfarin a tromexan (antagonisté vitaminu K). Dobře studovanými antivitaminy thiaminu jsou oxythiamin, pyri- a neopyrithiamin, riboflavin - aterbin, akriquin, galaktoflavin, isoriboflavin (všechny konkurují vitaminu B2 v biosyntéze koenzymů FAD a FMN), pyridoxin - deoxypyridoxin), na mycobacterium tuberculosis. Antivitaminy kyseliny listové jsou amino a ametopteriny, vitamin B12 - deriváty 2-aminomethylpropanolu-B12, kyselina nikotinová - isoniazid a 3-acetylpyridin, kyselina para-aminobenzoová - sulfa drogy; všechny jsou široce používány jako antineoplastická nebo antibakteriální činidla,inhibice syntézy bílkovin a nukleových kyselin v buňkách.
Vitaminy jsou katalyzátory biochemických procesů, které se při vstupu do těla přeměňují na koenzymy, interagují se specifickými proteiny a urychlují metabolismus. Kromě toho je každý enzym a jeho odpovídající vitamin specifický, tj. vitaminy mohou být začleněny pouze do odpovídajícího proteinu (enzymu). A enzymy zase mohou vykonávat pouze určitou funkci a nemohou se navzájem nahrazovat.
Antivitaminy mají podobnou strukturu jako odpovídající vitaminy. V těle se promění v falešný koenzym a nahradí skutečný vitamín. Specifické proteiny si nevšimnou rozdílu a snaží se plnit své funkce, ale kvůli antivitaminu nic nefunguje. Biochemický proces odpovídající enzymu je zastaven.
Odborníci nevylučují, že výsledný pseudoenzym začíná hrát stejně důležitou biochemickou roli. Takové strukturální změny například narušují metabolické procesy u mycobacterium tuberculosis, v důsledku toho zpomalují reprodukci a růst patogenů. Podobné procesy jsou pozorovány při působení antimalarik. Ne všechny antivitaminy se však používají v lékařské praxi. Chemici již syntetizovali tisíce různých derivátů vitaminu, z nichž některé mají antitamínové vlastnosti, ale většina z nich má slabou farmakologickou aktivitu. Ačkoli je docela možné, že se antagonisté vitamínů stanou hlavním prostředkem v boji proti nemocem.
Všechny látky v potravinách, včetně vitamínů a anti-vitamínů, jsou v optimálním poměru - vzájemně se doplňují. Na jedné straně jsou anti-vitaminy přirozeným regulátorem, tj. konkurencí s vitaminy prakticky vylučují hypervitaminózu, i když je denní příjem vitamínů výrazně překročen. Na druhé straně jsou anti-vitaminy zapojeny do biochemických procesů, tj. jako vitamíny, předcházejí určitým nemocem. Pokud tedy začnete brát další umělé vitamíny, můžete rovnováhu narušit. Vitamíny, stejně jako jiné léky, by se měly užívat podle předpisu lékaře, pokud k porušování již došlo v jednom či druhém směru (hypo nebo hypervitaminóza).