Kosmické technologie se dostanou k nejdůležitější radosti a neštěstí lidstva - potravě. Zřejmě v dohledné budoucnosti 3D tiskárny nahradí téměř všechna zařízení pro vaření a radikálně změní trh s potravinami.
Světový trh s potravinami překročil bilion dolarů a většinu odvětví lidské činnosti ponechává daleko v měřítku. Je zde však také mnoho problémů. Zejména kvalita potravin byla dlouho zpochybňována a škody, které zemědělství způsobuje životnímu prostředí, jsou obrovské.
Podívejme se například na největšího spotřebitele potravin, Spojené státy: zemědělské podniky zabírají 50% životní plochy země, spotřebovávají 80% sladké vody a 10% paliva. Zároveň 40% potravin vyrobených kupujícím jej jednoduše hodí do koše.
Můžete mluvit dlouhou dobu o spravedlnosti světového řádu, nebo si můžete představit, jak by moderní technologie mohly situaci napravit. Koneckonců, lidé často vyhazují jídlo, protože není dlouho skladováno a jeho spotřebu je obtížné spočítat. Stačí si vzpomenout, jak produkt, který v obchodě způsobil divoký apetit, leží týdny v lednici v lednici.
V hladovění Afriky to také není vždy věcí politiky a úplné chudoby obyvatelstva. Horké klima a velká území přísně omezují seznam bezpečných produktů, například z tohoto důvodu se slepičí vejce do mnoha zemí černého kontinentu nevyvážejí.
Lze tento problém vyřešit vůbec? Jednou zajímavou možností je všudypřítomnost výroby potravin s 3D tiskárnou. 3D tisk již není exotický a ceny tiskáren pomalu klesají - nyní si můžete koupit jednoduchý model za méně než 1 000 $.
Inkoustová technologie znamená schopnost používat cokoli, co může více či méně vytéct jako inkoust, například v medicíně se živé tkáně pěstují z roztoku buněčných kultur. Není divu, že 3D tiskárny se pokoušejí tisknout chutné a zdravé jídlo.
Propagační video:
Nejprve místo
Problém výživy v prostoru je jasný každému: záření, malý skladovací prostor, potíže s vaření. A pokud lze do ISS dodávat rozmanité menu více či méně pravidelně, pak budou muset astronauti ve tříleté misi na Mars zapomenout na gastronomické potěšení.
Jediným způsobem, jak vyřešit problém jídla a dobrého humoru vesmírných průzkumníků, je připravovat pokrmy přímo na oběžné dráze.
"Nyní astronauti na ISS jedí to samé, mění menu každé 2-3 týdny," říká Michelle Terfanski, letecká inženýrka. „Myslím si, že při dlouhém kosmickém letu bude obzvláště výhodné vyrábět různé pokrmy na 3D tiskárně.“Terfanski „pohodlně“znamená mnohem důležitější věci, než kdybych nemusel vařit hodiny v prostorné kuchyni. Faktem je, že jídlo ve vesmíru je často jediným zdrojem živých pozitivních emocí a známé domácí jídlo se může stát skutečnou dovolenou. Monotonie nabídek při letu na Mars a asteroidy může být jedním z důvodů vážného stresu.
Měkký tisk
Vědci z Cornell University vyvinuli novou technologii, která by mohla radikálně změnit potravinářský průmysl a … zachránit lidi měsíce života. Ano, dokonce i „fanoušci“stravování, Američané, tráví 30 minut denně vaření, 3,8 pracovních týdnů ročně. Přemýšlejte o tom, že lidé tráví 1 měsíc z 12 u kamen, ale Rusové tráví mnohem více času vaření než Američané!
Vědci tedy vytvořili speciální technologii pro tisk potravin: Solid Freeform Fabrication (SFF). Je založen na gelovitých látkách, tzv. Hydrokoloidech, které lze použít jako inkoust pro 3D tiskárnu.
Hydrokoloidy mohou mít různé příchutě a barvy - stačí smíchat hlavní složky s různými příchutěmi a strukturami. S minimálním množstvím počátečních složek tedy můžete tisknout různé pokrmy nasycené nezbytnými aminokyselinami, vitamíny a minerály. Forma jídla, jeho chuť a složení se mohou měnit téměř nekonečně a vytvářejí tak neuvěřitelná jídla.
Stále byly problémy s tiskem kousku masa a ovoce. Ale technologie SFF, jak slibují vývojáři, vám umožňuje tisknout velký seznam jídel: čokoláda, smažené ryby, mrkev, houby, jablko, vařené kuře, banán, vařené těstoviny, čerstvý sýr mozzarella, rajče, vařený žloutek, máslo, ibišek, mleté hovězí maso, omáčky, šlehačka, bramborová kaše, koláče, bílý chléb, kukuřičná kaše, pudink, hnětené těsto, jablečná omáčka, mléko, zmrzlina, sorbet, mletá káva atd.
Chcete-li vytisknout tuto fantastickou škálu jídel pro tento druh vaření, musíte si vybrat správný poměr složek a vhodných aromatických přísad. V jednom experimentu vědci připravili různé směsi xantanové gumy (E415) a želatiny ve vodě. Koncentrace se pohybovaly od 0,5% do 4% želatiny ve vodě (podle hmotnosti) a od 2% do 16% xanthanu. Po přípravě hydrokoloidu byl naplněn do 10 ml zásobních vložek podobných stříkačkám a jídlo bylo vytištěno pomocí Fab @ Home 3D tiskárny.
Poté byla jídla představena sedmi ochutnávkám, včetně profesionálních kuchařů. Každý hodnotil potištěné jídlo podle konkrétního stolu s jídlem. Jak se ukázalo, nový druh potravin má velmi blízkou chuť k přirozenému jídlu. Takže jídla se 4% želatinou se nazývají podobně jako čokoláda, s 1% - rajče, 16% xanthanu - vařené špagety, 0,5% želatiny a 8% xanthanu - na dort nebo pusinku, 0,5% želatiny - na mléko. Obecně je schéma jednoduché: čím více xanthanu, tím silnější a strukturovanější jídlo.
Díky pouze dvěma levným a běžným složkám, neškodné potravinářské přídatné látce E415 a želatině, lze napodobit širokou škálu produktů. Chuť a nutriční hodnota těchto produktů samozřejmě závisí pouze na představivosti kuchaře a typech přísad - dokonalá imitace známých produktů není vůbec nutná. Nakonec si pomyslete - mohli byste jíst kousek vařeného masa bez koření, dokonce i bez soli? V mnoha ohledech tedy „kvalita“jídla, kterou vnímáme, závisí na určitých přísadách.
Nyní dostupné
V současné době se již nějaké jídlo vyráběné pomocí 3D tiskárny prodává, existují dokonce i restaurace, v nichž je hlavní „čip“potištěný jed.
Nejambicióznějším projektem je samozřejmě americká společnost Modern Meadow, která se již naučila pěstovat zvířecí svalové buňky a používat je jako inkoust pro 3D tisk. Na Modern Meadow mohou tisknout nejen chutný steak, ale i kousek slaniny - naučili se pěstovat zvířecí kůži.
Společnost Essential Dynamics již téměř rok prodává nový typ 3D tiskárny, která může používat cokoli, co se dá stříkat jako inkoust. Stojí 2 995 $ a může tisknout celou řadu struktur, nejen s epoxidem nebo silikonem, ale také čokoládou, sýrem atd.
Pokud chcete jíst hamburger vyrobený s nejmodernější technologií, pak stojí za to Maastrichtská univerzita v Nizozemsku. Nizozemští vědci kombinovali pěstování kmenových buněk a technologii 3D tisku, aby poprvé vytvořili kompletní jedlý hamburger. Takové jídlo je opravdu dost drahé - laboratorní vzorek stojí 300 tisíc dolarů, ale při výrobě tohoto masa nezemřelo ani jedno zvíře.
Úžasná budoucnost
3D tisk obecně a zejména jídlo mohou doslova změnit svět. To není přehánění. Vezměme-li například potravinářský průmysl, schopnost vyrobit jakoukoli misku z více ingrediencí pomocí kompaktního zařízení způsobuje revoluci největšímu průmyslovému odvětví na světě. Velké změny čekají i na obyčejné lidi. Většina domácích spotřebičů zmizí z kuchyně, nebudou již žádné mraky páry, saze, mnoho hodin nudného vaření. Bude možné si vyměňovat recepty přes internet a aby bylo možné dokonale reprodukovat jídlo geniálního šéfkuchaře, stačí nahrát jeho recept na vaši 3D tiskárnu.
Doposud, 3D tisk potravin trvá dlouho: výroba dort může trvat půl hodiny nebo i více. To však není tak důležité, pokud se domníváte, že můžete tisknout jídlo podle předem stanoveného plánu.
To však není hlavní výhoda potravin pro 3D tisk - poprvé se budeme moci zbavit „diktátu“potravinářských přídatných látek v naší oblíbené pizze, které tak silně ovlivňují naši chuť k jídlu, že prostě nemůžeme opustit stůl. Tištěné jídlo slibuje, že bude mnohem zdravější a zdravější, což znamená, že tato technologie zlepší a prodlouží náš život. Poprvé bude možné nezávisle zvolit ideální vyváženou stravu pro dítě, sportovce, těhotnou ženu, pro přibírání na váze atd.