Co je potřeba k přípravě jídla? Výrobky samozřejmě! Ve skutečnosti nemusí být odpověď po několika letech tak jednoznačná. Na nedávné konferenci Experimental Biology 2018 skupina vědců z Jižní Koreje skutečně představila domácí 3D tiskárnu pro potraviny, která může tisknout jídlo s přihlédnutím k osobním preferencím a charakteristikám metabolismu každého jednotlivce.
Vědci sestavili zařízení, které dokáže reprodukovat fyzikální vlastnosti a strukturu nanorozměrů potravin pomocí výživných práškových ingrediencí. Prášek se vyrábí následujícím způsobem: Živiny (hlavně proteiny a uhlohydráty) se mele kryogenním mletím surovin při teplotě minus 100 stupňů Celsia. Po vystavení tlaku, vysokým teplotám a vodě se obsah změní na porézní film.
Samotný proces „vaření“se příliš neliší od 3D tisku, který již vstoupil do našeho života. „Šéfkuchař tiskárny“aplikuje živiny ve vrstvách, načež se na povrch „vytiskne“textura produktu. Po dokončení tisku je produkt připraven k použití nebo k dalšímu zpracování. Vědci doufají, že jejich vynález bude v budoucnu žádán, protože podle odborníků se do roku 2050 světová populace zvýší na 10 miliard lidí. A tento způsob přípravy jídla může ušetřit mnoho lidí od hladu a také snížit náklady na dopravu, skladování a přepravu. Podle jednoho z vynálezců, docenta katedry univerzity Ewha Womans, Jin-Qiu Ri,
„Náš vývoj nám umožní vyrábět potravinářské výrobky s potřebným obsahem živin s kontrolovanou rychlostí a složení trávení. S pomocí 3D tisku lze pokrmy vytvářet v souladu s potřebami uživatele a být tak prospěšné pro jeho zdraví. “
Vladimír Kuzněcov