Národní charakteristika, náboženství, zeměpisná poloha, kultura a historické faktory ovlivňovaly kuchyni národů po tisíce let. Pokrmy se v průběhu staletí vyvíjely, některé zmizely, jiné zůstaly nezměněny po tisíciletí a nyní někdy vaříme jídlo podle receptů prababiček.
Východ je delikátní záležitost
Po celém světě existují obecně přijímaná pravidla pro stravování, jako je nůž v pravé ruce, vidlička v levé ruce. Ale mnoho lidí, dokonce i civilizovaných Evropanů nebo Asiatů, má tradice, které mohou být překvapivé.
Na východě jsou tyčinky atributem tabulky, povinným pro tradiční jídlo, objevily se v III (podle některých zdrojů ve V) tisíciletí.
O tom, jak se objevily, existuje nádherná legenda. Konkubína čínského vládce byla nucena ochutnat jeho jídlo. Jednoho dne kráska přišla pozdě a aby se nespálila, vytáhla z kotle horké maso pomocí nefritové vlásenky. Vládci se tento nápad líbil, nařídil použití ženských šperků k jídlu. Tyčinky se tedy rozšířily po jihovýchodní Asii a spolu s nimi existovala pravidla, která je třeba přísně dodržovat.
Tyčinky by se neměly vertikálně zasekávat do jídla. To se děje pouze během pohřebního obřadu. U běžného jídla to bude považováno za projev neúcty.
Nemůžete je klepat na stůl nebo nádobí, abyste přilákali pozornost, zmáčknout je v pěst (ostatní to budou vnímat jako agresi), je považováno za urážlivé namířit je na člověka.
Propagační video:
Ideálním chováním je vzít jídlo ze společného talíře zadní stranou (silným koncem) příborů, dát si jídlo na talíř a otočením hůlky začít s jídlem.
Císaři používali stříbro ze strachu z otravy. Věřilo se, že stříbro ztmavne reakcí s různými jedy, včetně arsenu. (bylo prokázáno, že stříbro nereaguje na jedy).
Studie ukazují, že stravování hůlkami je prospěšné pro zdraví - masíruje se 40 tisíc důležitých bodů ruky. Výsledkem je, že se děti vyvíjejí dříve.
Vlastnosti etikety
To, co je normou v jedné zemi, lze v jiné považovat za neuctivé nebo dokonce za urážlivé.
V Indii a některých částech Afriky byste nikdy neměli jíst ani se nedotýkat talíře levou rukou. To se nevztahuje na „levice“- to všechno nedokáže pravou rukou.
Pokud je člověk na návštěvě u beduínů, určitě se mu dostane slavné kávy. Chcete-li pohostinnému hostiteli ukázat, že je opilý, musíte zatřepat prázdným šálkem nebo ho alespoň potřást ze strany na stranu.
V Itálii se šéfkuchař urazí, pokud klient požádá o přidání dalšího sýra do jídla. Kuchař je považován za profesionála, a proto se nemůže mýlit s množstvím ingrediencí.
V této zemi se považuje za podivné, pokud si návštěvník v kavárně objedná odpoledne cappuccino. To Italové nepřijímají, pokud uvidí odpoledne turistu s cappuccinem, budou ho považovat za nevychovaného.
V Brazílii obsahují steakhouse žetony, zelené na jedné straně a červené na druhé. Číšník, pokud uvidí zelenou stranu čipu, přinese hostovi nové pokrmy, i když se na to nezeptá. V těchto zařízeních platí pravidlo - pokud je člověk plný - čip by měl být otočen červenou stranou nahoru.
Nechutná jídla
Rodná kuchyně je člověku blízká, chutná a srozumitelná. Ale když jdete do jiných částí světa, ne nutně do africké savany nebo amazonské džungle, můžete se setkat s podivnými vkusovými preferencemi.
Jsou tu milovníci francouzské nebo švýcarské nivy, která má zvláštní chuť a bohatou vůni.
A Italové milují sýr, ve kterém se plazí živé larvy! Pro zrání je produkt speciálně ponechán na čerstvém vzduchu. Vůně přitahuje mouchy, snášejí do ní vajíčka a „děti“vycházející z vajec začínají jíst sýr, což urychluje rozpad. Báječný kasu marzu se jmenuje. Jeho výroba a legální prodej jsou v Evropské unii zakázány, obchoduje se s nimi na černém trhu.
Lidé jedí sýr se živými larvami, které se v sýru rojí a mohou dokonce létat do oka, protože vyskočí do výšky 15 cm. Jakmile jsou člověku v žaludku, začnou ho kousat zevnitř (kdo to snědl, divím se?). Larvy se můžete zbavit zmrazením, ale na Sardinii věří, že skutečný kazoo marzu je pouze u živého hmyzu.
Ryba Yin Yang, je smažena na oleji jako celek, kromě hlavy - zůstává na povrchu. Je těžké tomu uvěřit, ale i po smažení zůstane naživu a během této doby se musí jíst. Je čas, aby zasáhli „zelení“- i když je to ryba, stále je barbarská.
Voňavá vejce „pidan“- vaří se ve směsi skládající se z rýžových slupek, jílu, páleného vápna, soli. Vejce jsou umístěna v zemi po dobu až 2-3 měsíců. Vůně, když je odstraněna, se šíří po celé oblasti a potěší místní obyvatele. Žloutek je téměř černý a bílý zbarví oranžově.
Mezi Eskimáky z Grónska se slavnostní jídlo nazývá kiwiak. Vyrobeno z racků a auk. Aniž by je očistili od peří, jsou složeny do celé kůže pečeti (může být umístěno až 500 ptáků), uvolněny z ní, zality vrstvou slaniny a zakopány v zemi. Na horní část pánve je umístěn lis. Miska se vaří od 3 do 18 měsíců, během nichž se maso fermentuje. To je mezi místními lidmi považováno za pochoutku, pokožka je na velkých svátcích neuzavřená - na svatbu nebo narozeniny.
Opilé krevety. K přípravě této pochoutky jsou živé krevety odeslány k stárnutí v silném alkoholu, který jej nezabije, ale otráví. Jsou konzumovány zaživa, počínaje od hlavy. Jako bonus paraziti vstupují do lidského těla spolu s mořskými plody.
Mozek živé opice. Tuto pochoutku kritizují nejen ekologičtí advokáti. Už to nejsou živé larvy, ale savci - opice, téměř naši příbuzní. Jsou pájeny během týdne, aby neodolali a nezemřeli předčasně na bolestivý šok. Obsluha restaurace poté uřízne lebku ubohého zvířete a odstraní vrchní vrstvu před návštěvníky. Vyrážejí mozek opice, zatímco ještě žijí se speciální lžící, a jedí ji. Komentáře jsou nadbytečné.
Kmen Masai má tradici, která děsí lidi, je lepší nečíst citlivý. Když člověk zemře, jeho mrtvola je umístěna na speciální rituální místo, hrdlo je podříznuto a nalita do něj voda.
Ostatní členové kmene přitlačují na břicho zesnulého, takže z něj po konečníku vycházejí zbytky jídla s krví. Nejhorší je, že z toho, co vyšlo z řiti mrtvoly, připravují jídlo pro smuteční obřad, který jí všichni vesničané. Takto se chrání před zlými duchy.
Kolik lidí - tolik tradic. Některé jsou nepříjemné, jiné zvláštní, někdy násilné. Ty druhé by pravděpodobně měly být opuštěny, jsou pro moderního člověka příliš barbarské.