voda objevila dva různé kapalné stavy, které se lišily ve fyzikálních vlastnostech a vlastnostech.
Při zahřátí nad 50 stupňů Celsia se mnoho vlastností vody dramaticky mění. Podle vědců, jejichž článek byl publikován v časopise Nanotechnology, to může naznačovat existenci alternativních stavů kapalné vody při různých teplotách.
Voda je rozšířená na Zemi a ve vesmíru. Představuje lví podíl na naší tělesné hmotnosti a zároveň voda zůstává jednou z nejpodivnějších sloučenin známých chemii a fyzice. Například jeho teplota varu je velmi vysoká a voda přechází do páry pouze při 100 stupních Celsia (při určitém tlaku), což se výrazně liší od například sirovodíku nebo teluridu vodíku. Slabé vodíkové vazby, které neustále vznikají a rozpadají se mezi molekulami vody, mu umožňují zůstat kapalnými v širokém rozmezí teplot.
Transformace ledu na vodu a poté na páru je klasickým znázorněním fázových přechodů mezi různými skupenstvími hmoty - pevnými, kapalnými a plynnými. Experimenty prováděné velkým týmem vědců z Velké Británie, Španělska, Mexika a Spojených států však naznačují, že ani v kapalné fázi vody to není tak jednoduché. Eugene Stanley a jeho spoluautoři našli náznaky, že při teplotě 50 ± 10 stupňů Celsia se dramaticky mění široká škála vlastností vody.
Vědci sledovali řadu klíčových charakteristik kapalné vody postupným zahříváním od 0 do 100 stupňů Celsia za normálního tlaku. Na grafech změn v každém indikátoru v závislosti na teplotě zjistili neobvyklé „zlomy“náhlých přechodů. Zejména při teplotách kolem 50 stupňů Celsia se index lomu začal snižovat rychleji, kolem 53 stupňů Celsia elektrická vodivost začala klesat pomaleji a tepelná vodivost začala klesat přibližně při 64 stupních. Pro povrchové napětí byla hranice asi 57 stupňů.
Získané výsledky ukazují, že v teplotním rozmezí od 0 do 100 stupňů Celsia prochází kritickým bodem kolem 50 stupňů mnoho vlastností kapalné vody. Podle vědců to může naznačovat existenci dvou různých stavů vody v kapalné fázi: jeden při nízkých teplotách, druhý při vysokých teplotách. Autoři dospěli k závěru, že jejich výsledky jsou příliš neobvyklé a vyžadují další potvrzení a že závěry jsou příliš důležité a vyžadují další reflexi.
„Vyvstává také otázka, jak teplotní strukturální změny ve vodě ovlivňují chování biologických makromolekul rozpuštěných v ní, zejména proteinů, které jsou klíčovými funkčními jednotkami všech živých buněk.“