Studie ukazují, že mírná konzumace čokolády může vést ke zvýšené mozkové činnosti, odvrátit srdeční choroby a zlepšit vaši náladu. Ale s čokoládou to není tak jednoduché. Může to být také nebezpečné.
***
Od doby, kdy Mayové a Aztékové začali vyrábět čokoládu asi před třemi tisíci lety smícháním kakaových bobů s vodou a pepřem, probíhala debata o zdravotních účincích čokolády.
Švédský vědec Karl von Lynn označil čokoládu za jídlo bohů a v 19. století byla čokoláda dokonce prodávána v lékárnách jako lék na posílení síly a vitality. Dnes je čokoláda radost dětí i dospělých, ale málokdo ví, že obsahuje škodlivé látky.
Kromě nastrouhaných kakaových bobů a kakaového másla obsahuje čokoláda také alkaloid - theobromin, který je chemickým složením podobný kofeinu. Je to on, kdo způsobuje excitaci srdečního svalu, ale theobromin je také toxická látka.
Naštěstí je lidský metabolismus příliš rychlý na to, aby byl absorbován theobromin, ale naši menší bratři to mohou dobře trpět - to je zvlášť nebezpečné pro koně, psy a kočky. Otrava teobrominem je často fatální, takže byste v žádném případě neměli krmit své domácí mazlíčky čokoládou.
Kromě přísad uvedených na obalu může čokoláda obsahovat špatné nečistoty, zejména? pokud je to levné. Mohou to být palmové nebo kokosové oleje. A v průběhu nedávných experimentů s hořkou čokoládou byl nalezen ochratoxin, nebezpečný pro člověka.
Jiné studie poukazují na vyšší hladiny škodlivého kadmia v hořké čokoládě. Avšak největší nebezpečí, které čokoláda představuje pro lidi náchylné k obezitě a diabetikům.
Propagační video:
***
Každý, kdo čokoládu vyzkoušel alespoň jednou, poznamenává, že potěšení způsobené touto pochoutkou se chce opakovat. Vědci již dříve navrhovali, že čokoláda může být návyková díky látce andanamidu, která má podobný účinek jako marihuana. Kromě toho čokoláda stimuluje produkci serotoninu, hormonu štěstí. Dávky kofeinu a theobrominu, psychostimulanty, mají pozitivní vliv na výkon a kreativitu. Ale je čokoláda drogou?
Nedávný výzkum naznačuje, že účinek šokové závislosti je spíše psychologický než chemický. Čokoláda obsahuje více než 500 látek a je poměrně obtížné říci, jak interagují a zda se účinky vzájemně neutralizují. Kombinace příjemné konzistence, chuti, sladkosti a aroma způsobuje, že všechny lidské orgány vnímání fungují na plnou kapacitu.
Druh synestézie zvyšuje celkový emocionální zážitek z konzumace čokolády - kdyby to bylo jen sladké, jako cukr, člověk by se necítil tak potěšen. Kromě toho je známo, že čokoláda obsahuje hodně kalorií, tuků a cukru, a proto existuje nepřiměřený zákaz její nadměrné spotřeby. Díky tomuto tabu má člověk další potěšení, stejně jako u kuřáků.
***
Stimulace uvolňování endorfinu a serotoninu - hormonů štěstí - je jednou z nejatraktivnějších ctností v čokoládě. Kromě toho však čokoláda také obsahuje fenylethylamin a fenamin - látky, které jsou produkovány lidským mozkem během sexuálního vzrušení.
Studie milánských vědců ukázala, že subjekty konzumující čokoládu byly se sexem spokojenější. Čokoláda ovlivňuje ženy a muže odlišně a ovlivňuje přesně ty oblasti mozku známé jako zóny potěšení.
***
Čokoláda obsahuje velké množství hořčíku, vápníku, železa, draslíku, vitamínů B. Hořčík a draslík jsou přírodní stimulanty nervového systému. Některé studie ukazují, že čokoláda má pozitivní vliv na funkci mozku, zejména zlepšováním paměti, zvyšováním bdělosti, pomáháním vyrovnat se se zvýšenou podrážděností - a také zlepšením nálady.
Mozková aktivita je stimulována flavanolem, který aktivuje aktivní krevní tok do mozku. Čokoláda, která přirozeně obsahuje flavanol, pomáhá krve proniknout do oblastí mozku, které jsou zodpovědné za paměť a reakci. Při vaření kakaových bobů se však většina flavanolu zničí, takže účinek konzumace čokolády nebude příliš rychlý a ohromující. Je třeba poznamenat, že flavanol je obsažen v hořké čokoládě a mléčná čokoláda nezpůsobí žádný účinek.
Igor Lindberg