Po úspěchu potravinářského průmyslu ve výrobě umělého masa pro hamburgery, umělé vepřové maso a dokonce i umělé kuře, je tato technologie připravena pokračovat. „Tovární“výroba umělého masa má samozřejmě stále prostor pro růst, ale tato technologie je připravena k dispozici nejširšímu spotřebiteli. Například díky pokroku v 3D tisku bude brzy možné doma tisknout perfektní steaky.
Podle The Guardian by tištěné maso mohlo být od příštího roku zařazeno do nabídky evropských restaurací, protože tato technologie se již přímo přiblížila ziskovosti používání přírodních produktů. A během několika let budou tiskárny speciálně určené pro masnou výrobu pravděpodobně dostupné i široké veřejnosti.
Jak se maso vytváří na 3D tiskárně?
Maso samotné může být produkováno buď z rostlinných látek nebo živočišných buněk pěstovaných v laboratoři. Tiskárna používá přísady, které jsou čerpány do speciální kazety. Ukázalo se, že to je něco jako známá kapsle Nespresso pro výrobu kávy.
Snížení produkce hovězího masa by mělo za následek obrovské snížení emisí oxidu uhličitého a mnohem menší vyklizení divoké krajiny na pastvinách. Jiné druhy masa, jako je vepřové maso a ryby, také vyžadují obrovské zdroje na výrobu.
Taková jídla by tedy byla přitažlivá pro vegetariány. Slabší země, kde je tradiční maso příliš drahé pro většinu populace, budou také časem těžit.
Redefine Maso dodá své „rostlinné maso“do restaurací v celé Evropě od začátku roku 2020. Produkty budou zpočátku dražší než tradiční maso, ale cena se postupem času snižuje, protože technologie 3D tisku na maso se rychle zlepšuje. Minulý měsíc další izraelská firma Aleph Farms tiskla maso vyrobené z kravských svalových buněk. A náklady na takový produkt jsou podle představitelů Aleph Farms srovnatelné s přírodním produktem.
Propagační video:
Když se vracím k tobolkám pro 3D tiskárnu, rád bych poznamenal, že obsahují něco jako velmi hustou pastu, která během tisku ztvrdne a změní se na realistický steak nebo kuře. Losos, jehněčí a vepřové - tyto tobolky budou v blízké budoucnosti použity v restauracích. Navíc se opakuje nejen textura produktu, ale také jeho chuť.
Technologie je v potravinářském průmyslu pečlivě sledována. Řada vědců tvrdí, že potenciální trh s masem pro 3D tisk může být obrovský. Už jsme viděli dramatický nárůst popularity napodobeniny masa pro vegany. Nyní je to velmi populární a žádaný produkt. A 3D tiskárny, které se objevily pro průmyslové účely, jsou nyní poměrně cenově dostupné. Proč by tedy měly 3D tiskárny pro tisk umělého masa čelit jinému osudu?
Vladimír Kuzněcov