Ve většině zemí světa se syrové maso nejí, protože je to primárně spojeno s vysokým rizikem zachycení červů a nebezpečných bakterií. Ale v Etiopii je syrové maso považováno za oblíbenou pochoutku.
Procházky ulicemi Addis Abeby, hlavního města Etiopie, nebude neobvyklé vidět skupiny lidí shromážděné u stolů před kavárnami a restauracemi a jíst kousky zcela syrového hovězího nebo kozího masa s chutí k jídlu.
Taková jídla jsou obzvláště oblíbená o velkých svátcích a svatbách, ale mnoho lidí jíst syrové maso téměř každý den, podobně jako jíme klobásu nebo šunku.
Požádáte-li takového jedince, rád vám řekne, že syrové maso je pro srdce velmi dobré a že také dodává energii a „obnovuje tělo“. Pokud jde o rizika chytání dlouhých tasemnic, simonel nebo E. coli surovým masem, oni … prostě je ignorují.
Propagační video:
Dr. Mesafint Ababa, který vede soukromou kliniku v Addis Abebě, řekl turecké tiskové agentuře Anadolu, že většina milovníků syrového masa má tendenci přeceňovat nutriční výhody masa, ignoruje nebo zcela popírá rizika spojená s jejich stravovacími návyky.
Mnoho pacientů se zdravotními problémy způsobenými konzumací syrového masa pravidelně přichází na kliniku a stěžují si na stejné příznaky.
Nikdo přesně neví, jak se v této africké zemi stalo konzumací syrového masa tak populární. Nejběžnější verze sahá až k jedné z mnoha válek mezi křesťanským lidem Gurága a muslimy, ke kterému došlo před mnoha stoletími.
Váleční bojovníci, kteří se schovávají v horách, často odhalili nepříteli umístění jejich útočiště kvůli vaření masa v ohni. Kouř a vůně grilovaného masa je rozdávaly. Když si to uvědomil, začal jíst maso syrové.
Tyto války však skončily už dávno, ale tradice konzumace syrového masa se ukázala jako velmi stabilní. Stalo se jakýmsi národním jídlem a konzumují ho všechny etnické skupiny žijící v zemi.
Nejoblíbenějším typem syrového masa se nazývá tere siga, které se doslova překládá na syrové maso. Pro něj je maso nakrájeno na dlouhé proužky a máčeno v různých omáčkách a kořeních. Populární je také kifto jídlo, kde se jemně nasekané hovězí maso smíchá s pikantním etiopským máslem a podává se sýrem.