Dodržování pravidel chování u stolu bylo vždy považováno za známku dobré formy. Některé z dnešních etiketních norem mají kořeny ve starověkém středověku. Jak se lidé chovali u stolu před několika stoletími - dále v recenzi.
Hostina u aristokratů. | Foto: worldhistory.biz
Kolaps západní římské říše znamenal konec starověké éry. Přišel středověk. Evropa trpěla feudálními spory. Pánské denní menu se příliš nelišilo od jídel rolníků. Jedli hlavně obiloviny, fazole, zeleninu a hodně chleba. Nedostatek nutriční hodnoty potravin byl kompenzován konzumovaným množstvím. V té době bylo zvykem se vyhrabat na skládku. Při pohledu na středověké obrazy má člověk dojem, že mnoho mužů tehdy mělo nadváhu. Možná si myslíte, že nafouklé břicho je známkou bohatství, ale ve skutečnosti je to známka zažívacích potíží.
Země líných lidí. Pieter Bruegel starší, 1567 | Foto: oboi-ok.ru
Typický svátek ve středověku. | Foto: proeticet.ru
Maso na stolech rolníků se objevovalo jen o svátcích a mezi feudály - vždy na svátcích. Aristokrati jedli vepřové maso, zajíce, ryby a husy. Tabulky byly uspořádány s písmenem „T“nebo „P“. Hosté zaujali svá místa podle svého stavu. Čím vyšší je pozice pozvaného, tím blíže se nachází k majiteli.
Svátek v Jobově domě, byzantská miniatura ze 14. století. | Foto: upload.wikimedia.org
V raném středověku koncept ubrusu zcela chyběl, začali ho položit mnohem později. Na dubových površích stolů, kde bylo položeno jídlo, byly vytvořeny výklenky. U stolu seděli jen muži; ženy jedly odděleně v jiné místnosti.
Propagační video:
Jak se vyvíjel kult Krásné dámy (11. století), začali muži večeřet se ženami. Objevily se první „základy“stolní etikety. Je nutné si umýt ruce před jídlem a po skončení hostiny.
Středověké jídlo. Miniaturní. | Foto: data6.gallery.ru
Tekuté jídlo se nalilo do misek (jedna porce byla určena pro dvě) a každý položil maso na kousek chleba. Zbylý chléb byl poté hozen psům nebo dán žebrákům. Ve středověku se obvykle jedlo ráno a večer. Starověké přísloví pravilo: „Andělé potřebují jídlo jednou denně, lidé - dvakrát, zvířata - třikrát.“
Pokud čas nebyl slavnostní, pak se nabídka obyčejného šlechtice lišila pouze v množství snědeného. Z historických kronik je tedy známo, že večeře královského páru v Anglii v XIII. Století sestávala z několika kilogramů uzené slaniny a dvou litrů piva.
Festival bažantů, 1454 | Foto: supercook.ru
Ve XII. Století se na stoly začaly pokládat ubrusy. Majitelé domu a hosté si jeho hranami aktivně otírali ruce a ústa. Mezi příbory ve středověku používali nože, které se více podobaly sekerám, a lžíce z drahých kovů zdobené drahými kameny. Polévky se nejedly, ale pily. Sladkosti a jiné sladkosti byly brány lžícemi.
Příklady vidlic 16. století. Stříbro, křišťál, gravírování, zlacení
Vidlice se začala používat v 15. století a dokonce i tehdy pouze Italové. Právě tam začala renesance svůj vývoj, který nahradil středověk. Pokud jde o zbytek evropských mocností, ani monarchové nespěchali s vidličkou. Je známo, že rakouská královna Anna jedla maso dušené maso rukama a její syn Ludvík XIV. U soudu zcela zakázal použití vidličky, protože sám jedl uvařené pokrmy rukama.
Louis XIV - král Francie. | Foto: st03.kakprosto.ru
Během epochy krále Slunce se dodržování etikety, včetně etikety stolu, stalo základem soudního života. Pravidla chování se stala tak složitou, že bylo vydáno mnoho příruček o etiketě. U dvora se objevila pozice - mistr ceremonií. Musel sledovat plnění všech požadavků.