Všeobecná deklarace lidských práv OSN obsahuje článek, podle kterého má každý právo na slušné jídlo. Přesto však podle WHO trpí nedostatkem jídla asi 30% světové populace. Lidé mohou pociťovat obrovský nedostatek potravin již v roce 2050. Vědci z University of Minnesota předpovídají, že do této doby se světová populace rozroste na 9,6 miliardy lidí a nebude se moci sama živit. Vědci z celého světa proto již nyní pracují na vytváření potravin budoucnosti. Práškové jídlo, pokrmy z medúzy, fekální voda a další možnosti jídla …
Náplast na jídlo
Transdermální náplast není v medicíně novým slovem. Dnes se nejčastěji přestává kouřit. V polovině dvacátých let začali vědci společně s americkým ministerstvem obrany vyvíjet potravinovou náplast, která je schopná dodat tělu potřebné stopové prvky a vitamíny. Jak je koncipováno tvůrci, biologicky aktivní látky by měly být absorbovány póry pokožky a poté přeneseny oběhovým systémem do celého těla. Čip zabudovaný do patche bude schopen číst informace o sytosti člověka a v případě potřeby poskytne tělu „doplněk“. Nejprve bude potravinářská omítka užitečná pro armádu v bojové zóně, kosmonauty a horníky. Dr. Patrick Dunn, ředitel vývoje, odhaduje, že první vzorky transdermální náplasti budou k dispozici do roku 2025.
Výživná guma
V románu Roalda Dahla Charlie a továrna na čokoládu připravil výstřední cukrář Willie Wonka gumový oběd. Žvýkači se zdálo, že snědl celý tříchodový oběd a že je absolutně plný. Britský vědec Dave Hart z Institutu pro výzkum potravin v Norwichi se rozhodl proměnit báječný nápad na realitu a v roce 2010 začal pracovat. V žvýkačce Hart přišel s myšlenkou zavést mikrokapsle s chutí určitých produktů, které prasknou při kontaktu se slinami. Měkčí tobolky s chutí prvních chodů se na začátku „otevírají“a ty tvrdší s chutí horké a dezertní, později a s intenzivnějším žvýkáním. Hartovi se podařilo vyvinout technologii, která zabraňuje míchání chutí. Za tímto účelem položil různé vrstvy žvýkačky želatinou.
Propagační video:
Práškové jídlo
Slogan populárního instantního nápoje z 90. let Pozvat „Stačí přidat vodu!“byl přijat americkým programátorem Robem Reinhartem. V roce 2013 představil práškový koktejl s názvem Soylent, který podle jeho tvůrce může zcela nahradit tradiční jídlo. Vše, co musíte udělat před použitím, je jednoduše zředit směs vodou. Koktejl současně již bude obsahovat potřebné množství vitamínů, aminokyselin, tuků, sacharidů a bílkovin. Sám Reinhart jako experiment jedl měsíc pouze prášek Soylent. Během této doby se mu podařilo zhubnout pár kilo navíc, cítil se zdravý a energický, ale co je nejdůležitější, nerozptylovaly ho myšlenky na jídlo.
Po přípravku Soylent se na trhu objevily další práškové potravinové analogy. Jedním z nich je organický koktejl Ambronite, vhodný i pro vegetariány. Jeho tvůrci se zaměřili na přirozenost produktu a do jeho složení zahrnuli organická jablka, bobule a nasekané ořechy. Jedna dávka směsi Soylent stojí 2,5 $, poté není po dobu 5-6 hodin pociťován pocit hladu.
Fekální voda
Nedostatek pitné vody je jedním z globálních problémů 21. století. Podle Forbesu navrhl Bill Gates, nejbohatší muž světa v roce 2016, vlastní řešení, jehož jmění se odhaduje na 75 miliard $. Miliardář investoval do projektu Omni Processor, který přeměňuje výkaly na pitnou vodu. Jeho pilotní verze byla uvedena na trh v roce 2015 v senegalském Dakaru. Zařízení, které přeměňuje výkaly na vodu a elektřinu, vyvinula společnost Janicki Bioenergy. Dakar s 3,4 miliony obyvatel nebyl náhodně vybrán ke spuštění procesoru Omni - třetina místního obyvatelstva nemá přístup do kanalizace.
Gates sám neváhá pít vodu získanou z produktů lidského života. Ve svém blogu miliardář napsal: „Sledoval jsem, jak výkaly padaly dopravníkem do velké nádrže, kde prošly procesem čištění: voda z nich byla odpařena a poté zpracována. Za pár minut jsem byl schopen ocenit konečný výsledek: sklenici čisté chutné vody. “
Zeleninová vejce
Kromě vody z fekálií investovala nadace Bill & Melissa Gates Foundation do vývoje rostlinných vajec. Kromě manželů investoval do projektu, který vyvinuli biochemici z Hampton Creek Foods, další podnikatel, spoluzakladatel PayPal Peter Thiel. Pro získání veganských vajec, která jsou práškem používaným při vaření, bylo vybráno 12 rostlin, včetně hrášku a čiroku. Polotovar dostal název „Beyond Eggs“a v USA se začal prodávat v roce 2013. Rostlinná vejce neobsahují antibiotika, cholesterol a škodlivé mikroorganismy. Navíc Bill Gates zaznamenal jejich ekologickou šetrnost a etickou produkci „bez kuřete“.
Podle předpovědí OSN se cena živočišných produktů v budoucnu výrazně zvýší. To znamená, že budou potřební jejich náhradníci. Podle Josha Tetricka, zakladatele společnosti Hampton Creek Foods, mohou bylinné protějšky populárních potravin také pomoci v boji proti hladu v zemích třetího světa.
Zkumavka maso
Již ve třicátých letech 20. století Winston Churchill řekl: „Za 50 let nebudeme absurdně chovat celé kuře, které bude jíst jen prsa nebo křídla, ale tyto části budeme pěstovat odděleně ve vhodném prostředí.“Bývalý britský premiér se několik desítek let mýlil. První kus hovězího masa, 140 gramů, získaný v laboratoři pomocí kmenových buněk, byl představen v roce 2013. „Maso ze zkumavky“syntetizoval tým profesora Marka Posta z University of Maastricht a hlavním investorem projektu byl spoluzakladatel společnosti Google Sergey Brin (číslo 13 v globálním hodnocení Forbes v hodnotě 34,4 miliardy USD). Investoval 300 000 dolarů do vývoje umělého masa. Poté několik dobrovolníků ochutnalo kus hovězího masa, ale jeho chuť nebyla uspokojena. Příštích několik let strávili pracovníci laboratoře zlepšováním kvality masa a snižováním jeho ceny - do roku 2015 činily náklady na kilogram produktu 80 $. Maso ve zkumavce se může objevit na pultech obchodů za 5 až 10 let, říká Mark Post. Stále více lidí mu bude dávat přednost z etických důvodů.
3D tištěné jídlo
Domovy, protézy, zbraně a další. Technologie 3D tisku každý rok rozšiřuje své možnosti. A není divu, že se vědci pokusili tisknout jídlo. Jeden z prvních prototypů takového zařízení představil americký inženýr Anyang Contractor ze společnosti Systems & Materials Research Corporation. NASA brzy věnovala pozornost jejímu vývoji a vydala grant na další výzkum. Tiskárna vytváří jídlo z několika nutričních složek obsažených ve speciálních kazetách. Jejich trvanlivost je nejméně 30 dní, což řeší problém s rychle se kazícími potravinami.
Dalším projektem podílejícím se na vývoji potravin s 3D tiskem je newyorská společnost Modern Meadow. Jeho specialisté se zaměřili na výrobu kůže a masa a v roce 2014 obdrželi dotaci ve výši 10 milionů dolarů. „Skutečný 3D tištěný steak je dnes téměř fantastický,“uvedl vedoucí firmy Andras Forgex. "Samozřejmě to nebude náš první produkt, protože vytvoření steaku je velmi obtížné." První vlnou masných výrobků vytvořených touto metodou budou pravděpodobně polotovary z mletého masa a paštiky. “
Medúza
Populace medúz dosáhla kritické úrovně. Tyto údaje zveřejnila OSN ve své zprávě v roce 2013. Medúzy představují hrozbu pro lodě, ucpávají odtoky z elektráren a jedí jejich konkurenty v potravinovém řetězci. V asijských zemích jsou medúzy samy o sobě již dlouho součástí stravy a říká se jim „křišťálové maso“. Odborníci OSN radí zástupcům jiných národů, aby si osvojili asijskou zkušenost: „Pokud s nimi nemůžete bojovat, jedzte je.“To pomůže snížit populaci medúz a v budoucnu poskytne lidstvu další potravu.
Jíst medúzy má výhody. Obsahují zdravou škálu vitamínů a minerálů, jsou zdrojem bílkovin a mají nízký obsah kalorií.
Inhalační jídlo
Místo žvýkání a polykání navrhl biomedicínský inženýr a profesor Harvardu David Edwards vdechování jídla. V roce 2011 představil přístroj Le Whaf, zařízení, ve kterém se ke stolu přivádí jedlá mlha. Speciální tekutá látka s koncentrátem rajčatové polévky nebo čokoládového dortu se umístí do skleněné nádoby, kde se pod vlivem ultrazvuku rozloží na drobnou suspenzi. Také pomocí Le Whaf můžete z alkoholu udělat páru. Aby Edwards vdechl produkt a ochutnal ho v ústech, poskytl speciální skleněnou tubu. Stojí za zmínku, že slavný francouzský experimentální kuchař Thierry Marx, známý svým tekutým lotrinským koláčem a pusinkami vařenými v dusíku, pomohl vědci při vytváření skladeb různých chutí. "Le Whaf nás přibližuje budoucnosti,"ve kterém je výživa pomíjivou a nezcizitelnou akcí, něco jako dýchání, “komentoval svůj vynález Edwards.